Recetas

  • Pisto reinventado

    03 julio , 2016

    Los sabores son los mismos, pero yo creo que el orden de factores si altera el producto, porque el hecho de cortar las hortalizas en dados muy pequeñitos, y colocarlas en capas en vez de mezcladas da lugar a un plato mucho más refinado que el pisto casero tradicional. En este caso como vienen los grandes calores, y me encanta tomarlo frío, lo he acompañado de anchoas; pero más avanzado...

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  • Milhojas de tomate

    06 octubre , 2015

    En este otoño cálido todavía apetecen entrantes frescos como éste. La jugosidad del tomate, empareja bien con los sabores y texturas tan distintos que completan este plato: la cremosidad del queso de cabra y la fuerza de la pasta de aceitunas y anchoas. Fundamental el poner la botella de aceite de oliva VE en la mesa para que esta original ensalada resulte exquisita. INGREDIENTES (2 personas) 2 tomates maduros 6...

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  • Ensalada de tomate con cebolla y verdolaga

    13 septiembre , 2015

    Ya va quedando poco tiempo de tomates en la huerta, y la receta que hoy propongo es tan original que os hará saborearlos de una manera especial. Esta ensalada se distingue de las demás por la "Pareja de Baile" del tomate: La verdolaga. Es el terror de los hortelanos, porque invade cualquier tierra fértil de una manera salvaje. Si los hortelanos supiesen todas las bondades que encierra esta "mala hierba",...

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  • Tarta Tatin de Tomate

    13 septiembre , 2015

    La inspiración le viene a este plato de su prima hermana; la tatin de manzana. El caramelo fundido que cubre a los tomates da a esta tarta un ligero dulzor que compensa la típica acidez del tomate. Esta tarta esta deliciosa caliente, pero a mi me gusta todavía más fría de nevera, que es como de verdad apetece ahora. INGREDIENTES (4 personas) 3 tomates medianos 3 cebolletas Las agujas de...

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  • Montaditos de berenjena y tomate

    22 agosto , 2015

    La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y me encanta tomarla de esta forma en un montadito, muy similar al crostini que aparece en otra entrada de este blog. Allí era el pepino lo que aportaba frescura y jugosidad, y en este caso es el tomate aromatizado a las hierbas.. INGREDIENTES (4 personas) 1 berenjena grande cortada en taquitos muy pequeños. 1 tomate de ensalada carnoso bien maduro 1...

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