Recetas

  • Fricas de berenjenas

    05 agosto , 2016

    Nadie prepara mejor las hortalizas que los italianos. En este caso la receta que aquí presento pertenece a una Biblia de la Cocina Italiana: "La Cuchara de plata". Estofar conjuntamente berenjenas y tomate es algo muy normal, pero lo que me sorprendió en esta receta fue el toque final, de huevo mezclado con zumo de limón. Dí una oportunidad a esta originalidad y hoy lo preparamos para comer. El resultado...

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  • Tomates rellenos de quinoa con copete de aguacate

    15 julio , 2016

    Con tanta abundancia de tomate en la huerta, hay que buscar soluciones distintas del gazpacho, y aquí presento una receta que serviría perfectamente cómo plato único en un caluroso día de verano ya que la quinoa es de alto contenido proteico, y si además le añadimos atún, pollo o pavo su aporte nutricional seria muy equilibrado. INGREDIENTES (3 personas) 4 tomates medianos bien maduros 150 gr de quinoa Un aguacate maduro Media...

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  • Pisto reinventado

    03 julio , 2016

    Los sabores son los mismos, pero yo creo que el orden de factores si altera el producto, porque el hecho de cortar las hortalizas en dados muy pequeñitos, y colocarlas en capas en vez de mezcladas da lugar a un plato mucho más refinado que el pisto casero tradicional. En este caso como vienen los grandes calores, y me encanta tomarlo frío, lo he acompañado de anchoas; pero más avanzado...

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  • Milhojas de tomate

    06 octubre , 2015

    En este otoño cálido todavía apetecen entrantes frescos como éste. La jugosidad del tomate, empareja bien con los sabores y texturas tan distintos que completan este plato: la cremosidad del queso de cabra y la fuerza de la pasta de aceitunas y anchoas. Fundamental el poner la botella de aceite de oliva VE en la mesa para que esta original ensalada resulte exquisita. INGREDIENTES (2 personas) 2 tomates maduros 6...

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  • Ensalada de tomate con cebolla y verdolaga

    13 septiembre , 2015

    Ya va quedando poco tiempo de tomates en la huerta, y la receta que hoy propongo es tan original que os hará saborearlos de una manera especial. Esta ensalada se distingue de las demás por la "Pareja de Baile" del tomate: La verdolaga. Es el terror de los hortelanos, porque invade cualquier tierra fértil de una manera salvaje. Si los hortelanos supiesen todas las bondades que encierra esta "mala hierba",...

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