Recetas

Lasaña Fría de Calabacín y Atún

05 junio , 2019

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 3 calabacines grandes
  • 2 remolachas
  • 1 aguacate
  • 1 tomate
  • 1 lata de atún
  • 1/2 cebolleta mediana
  • 2 o 3 tallos de apio
  • Aliño: sal, 1/2 limón exprimido, un chorreón de aceite de oliva VE de DEM

PREPARACIÓN

  1. Colocar las remolachas con tallo y sin pelar cubiertas de agua en la olla presión, y esperar 20 minuta apartir de que suba la válvula. Dejar enfriar y cortar en cuadraditos muy pequeños.
  2. Pelar el apio usando un pelador de vegetales para retirar la capa exterior de cada tallo. Cortar el apio y la cebolleta en cuadraditos y reservar.
  3. En un bol mezclar la remolacha, la cebolleta, el apio, y la lata de atún. Aliñar y mezclar bien todo el conjunto y reservar
  4. Pelar los tomates con un cuchillo bien afilado, cortar en dos y para quitar las semillas hacerlo con el dedo o con una cuchara. Pelar el aguacate y vaciar la carne con una cuchara. Picar el tomate y el aguacate en cubitos pequeños.
  5. En un bol mezclar el tomate, el aguacate y aliñar. Reservar
  6. Cortar los extremos del calabacín, para cuadrarlo y hacer capas como una lasaña convencional. Con una mandolina (si no disponemos de una mandolina también se puede hacer con un cuchillo cuidadosamente) cortar el calabacín en laminas de unos 2 mm. Lo cocemos al vapor y dejamos enfriar.
  7. Montamos en una fuente las laminas de calabacín en la base y a continuación el relleno de remolacha, apio, cebolleta y atún, otra capa de calabacín y encima el relleno de tomate y aguacate y terminar con calabacín. Es mejor montarlo de forma individual.

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