No estamos acostumbrados a comer el calabacín crudo, pero cortado muy fino, en carpaccio verás que textura tan fresca y agradable tiene. El acompañamiento de picadillo de tomate , cebolla y pimiento hacen de este plato un entrante perfecto para verano, o incluso un acompañamiento de carne o pollo frio, o de pescado.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1/2 calabacín, la cantidad que se necesite para cubrir el fondo del plato.
- 1/2 pimiento
- 1 tomate pequeño
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada de aceite oliva VE
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal, pimienta
PREPARACIÓN
- Lavar y cortar el cabacín con la mandolina en láminas muy finas y colocar sin amontonar cubriendo el plato donde se vaya a servir. Salar ligeramente y reservar.
- Trocear en cuadraditos el pimiento verde y la cebolla.
- Pelar el tomate, retirar las semillas, y cortar también en dados pequeños.
- En un bol mezclar, tomate, cebolla y pimiento, salpimentar al gusto, añadir aceite de oliva VE y el vinagre, mezclar bien.
- Repartir la vinagreta sobre las rodajas de calabacín que teniamos reservadas y servir
