Los espárragos verdes o trigueros se encuentran frescos desde mediados de marzo hasta mediados de abril, pero para poder comerlos durante todo el año podemos disfrutarlos en conserva. Los espárragos en conserva de DEM, solo contiene agua y muy poca sal y, te ayudaran a realizar unos entrantes con muy poco aporte calórico ya que es un alimento idóneo para las dietas. Entre sus propiedades se encuentran: alto contenido de sustancias antioxidantes, acción diurética, y favorece el transito intestinal por su alto contenido en fibra.
INGREDIENTES (4 personas)
- 2 manojos o 2 botes de espárragos verdes de DEM, contando 6 o 8 por persona.
- 2 tomates en rodajas
- 1 cebolleta en juliana
- 1 aguacate
- 2 huevos de DEM duros cocidos a 8 minutos
- Aliño : sal, chorreón de vinagre, limón, y aceite de oliva VE de DEM
PREPARACIÓN
- Cortar los espárragos con la mano por el punto donde se quiebran con facilidad. Escaldarlos en agua con sal hasta que queden al dente. Escurrir y reservar.
- Para facilitar el trabajo y ahorrar tiempo, puedes abrir 2 botes de conserva de espárragos de DEM
- Poner agua a cocer y cuando este hirviendo echar los huevos con cuidado. Dejarlos 8 minutos y una vez fríos pelarlos con cuidado y reservar
- Cortar el tomate en rodajas y aliñar con sal y aceite de oliva VE. Reservar
- Cortar la cebolla en juliana y aliñar, y reservar
- Pelar y cortar el aguacate en cubitos de 3 cm y añadirle limón para evitar que se ennegrezca
- En una fuente de servir colocar los espárragos aliñados, disponer en capas el tomate , la cebolleta, el aguacate y los huevos cortados en 6, y decorar con el cilantro por encima.
CONSEJOS PARA COMER ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
A este entrante se le puede añadir:
- Salmón ahumado
- Ventresca de atún
