Somos Ganaderos
La Ganadería base de nuestro modelo
Somos una granja regenerativa con un ciclo natural cerrado, en el que los animales son los principales actores en el proceso de incremento defertilidad del suelo.
Vacuno
Nuestras vacas son de la raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Los sementales son de raza limousin. El resultado es una carne de calidad con un sabor intenso y buena infiltración de la avileña y más capacidad cárnica terneza por parte del limousin.
Ovino
Las ovejas proceden de la Raza Talaverana, autóctona y en peligro de extinción. Resultado del cruce a lo largo de siglos de las razas merina y manchega, obteniéndose unos corderos muy específicos con una terneza y características muy buenas para el cordero lechal y cordero pascual a base de pasto.
Avícola
Con nuestras gallinas y pollos, seguimos el mismo modelo de rotación sobre los pastos que en el vacuno y en el ovino. Utilizamos alojamientos móviles que vamos moviendo por las parcelas para que los animales tengan siempre pasto verde disponible. Este manejo mejora la calidad de las producciones y se manifiesta claramente en la textura de la carne o en el color de la yema de los huevos.
Gallinas de puesta
Nuestras gallinas Isa Brown viven al ritmo de la naturaleza, descansando por la noche y poniendo huevos cuando lo desean. Disfrutan de la libertad de picotear y pasear por parques que superan ampliamente las dimensiones exigidas por el reglamento ecológico.
Su alimentación se basa en pienso ecológico y hierba, lo que les permite llevar una vida placentera que se refleja en sus huevos: ricos en betacarotenos, con un sabor más intenso y un color más vibrante.
Pollo de engorde
Criamos un pollo de crecimiento lento. Viven el doble de tiempo que un broiler. Como principio general, nos gusta guiarnos por la Naturaleza, y en este caso crecen como las aves salvajes, con órganos vitales y musculatura en armonía. Viven en un vergel de frutales, en alojamientos móviles. Esta forma de vida, de alimentación se traduce en una carne sabrosa, con más color y algo más firme, y con un alto valor nutricional.
Somos Agricultores
Forrajes y Cereales
En Dehesa El Milagro, se tiene especial cuidado en producir los forrajes y cereales que serán necesarios para alimentar a los animales de la explotación. El ciclo cerrado nos hace ser autosuficientes en un alto porcentaje y producimos su alimento gracias al aporte de materia orgánica que suministran a nuestros suelos.
La Huerta
Con la idea de crear una explotación agroganadera integral, una granja, y como apuesta por una alimentación sana y variada, decidimos cultivar una huerta en la dehesa. En ella, producimos hortalizas de temporada y, para satisfacer la demanda de variedad de nuestros clientes, recurrimos a otros proveedores asociados para completar nuestro surtido.
Somos Cocinillas
El Obrador
Nos apasiona la cocina, y prueba de ello es el extenso recetario que ponemos a tu disposición. Con el deseo de alcanzar la excelencia desde el origen hasta el plato del cliente final, creamos nuestro obrador en Madrid.
Está dirigido por nuestra chef Marta Alcalá, licenciada en el Basque Culinary Center. Por supuesto, contamos con la certificación ecológica que avala todos nuestros procesos.
Nuestros Platos Elaborados
De nada sirve una buena materia prima si no se trata con el mimo adecuado en su transformación. Recetas caseras, cuidadas en su equilibrio nutricional y gustativo y con todos sus ingredientes ecológicos certificados, sin ningún tipo de aditivos, ni conservantes, y ausencia total de trazas de químicos de síntesis.
Quinta Gama
Normalmente presentamos nuestros elaborados en formatos individuales para el sector Retail , pero si gestionas un restaurante, colegio, o cualquier otra comunidad, podemos ofrecértelos en formatos más grandes. No dudes en contactarnos.
Nuestro Recetario
Desde el principio, Blanca, en colaboración con Maritza, coordinadora del obrador, se ha preocupado por proporcionar recetas variadas para inspirar en la preparación de nuestras hortalizas, carne y huevos. Es un trabajo muy personal que se ha desarrollado de manera natural a lo largo de estos años. Buscar, recolectar, comprar, explicar al equipo cómo hacerlo y, a menudo, meterse ella misma en la cocina. Y, por último, fotografiar.
Blanca es amante de la fotografía, y casi todas las fotos de esta web son suyas, incluidas las del banner de las recetas. Muchas son mejorables, y Blanca os pide disculpas por ello, prometiendo intentar mejorar esas fotos una a una.
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