Recetas

  • Tarta Tatin de Tomate

    13 septiembre , 2015

    La inspiración le viene a este plato de su prima hermana; la tatin de manzana. El caramelo fundido que cubre a los tomates da a esta tarta un ligero dulzor que compensa la típica acidez del tomate. Esta tarta esta deliciosa caliente, pero a mi me gusta todavía más fría de nevera, que es como de verdad apetece ahora. INGREDIENTES (4 personas) 3 tomates medianos 3 cebolletas Las agujas de...

    Seguir leyendo

  • Montaditos de berenjena y tomate

    22 agosto , 2015

    La berenjena es una de mis hortalizas preferidas y me encanta tomarla de esta forma en un montadito, muy similar al crostini que aparece en otra entrada de este blog. Allí era el pepino lo que aportaba frescura y jugosidad, y en este caso es el tomate aromatizado a las hierbas.. INGREDIENTES (4 personas) 1 berenjena grande cortada en taquitos muy pequeños. 1 tomate de ensalada carnoso bien maduro 1...

    Seguir leyendo

  • Crema fría de tomate

    19 julio , 2015

    Este plato puede parecer un gazpacho pero no lo es. La presencia de otras hortalizas y su cocción lo hacen muy distinto. En la receta que me ha inspirado, el mascarpone se encontraba entre los ingredientes, pero lo he eliminado, ya que intento reducir al máximo los lácteos. Sin embargo, le he añadido aceite de oliva VE, para dar a la crema untuosidad, y en eso si puede recordar a...

    Seguir leyendo

  • Dos Gazpachos muy originales /Restaurante El Comité (Madrid)

    31 julio , 2014

    Qué bueno es el gazpacho, pero al final a todos nos acaba cansando un poco... Por eso, salté sobre la ocasión y pedí a Rocío, la "Chef" del Restaurante El Comité, en Madrid, las recetas de las deliciosas versiones de esta refrescante crema que ella incluye en su carta: De fresón y de remolacha. Hemos tenido fresas durante semanas, pero me temo que ya se han cansado los fresales...Pero, cuenta...

    Seguir leyendo

  • Crema Fría de Cerezas

    17 junio , 2014

    Hoy propongo una crema muy parecida al gazpacho, que siempre apetece en verano. Pero en este caso, el toque dulce de la cereza, hace que este típico plato español se vista de gala para una cena veraniega. INGREDIENTES 1 kg de tomates maduros 350 gr de cerezas maduras 1 cebolla o cebolleta 2 cucharadas de almendras crudas 1 cucharadita de comino Aceite de oliva VE de DEM Vinagre Sal PREPARACIÓN...

    Seguir leyendo