Esta receta de lasaña de calabacín es fácil, aunque lleva varios pasos para su realización. El calabacín es una hortaliza suave en su sabor y textura, es baja en calorías, antioxidante y rica fibra. Para hacer más sana esta receta vamos a preparar una bechamel de calabacín que es muy parecida a la bechamel tradicional, pero mucho mas ligera.
Si no tienes tiempo, y como estas salsa son laboriosas de hacer, te facilitamos desde la obrador del Milagro, estas salsas de Boloñesa de añojo y Boloñesa de pollo de DEM. Es tan fácil como abrir el bote, calentar en una cacerola y añadir si es tu gusto más salsa de tomate frito de DEM, mezclar bien, e ir añadiendo una capa de calabacín y otra de boloñesa y así hasta finalizar con el relleno
PREPARACIÓN
Preparación del relleno de carne
- Picar la cebolla y pochar con un poco de aceite de oliva a fuego suave. Pelar los champiñones y las zanahorias, picar y añadir a la sartén con la cebolla. Dejar pochar todo a fuego suave unos minutos.
- Añadir la carne picada y mover con una cuchara de madera hasta que cambie de color. Salpimentar
- Añadir el tomate frito de DEM y mezclar bien con la carne. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Montar la lasaña con los calabacines
- Con una mandolina cortar el calabacín a lo largo en finas láminas. Engrasar ligeramente la bandeja para el horno, colocar una primera capa de calabacines que cubra bien el fondo
- Poner una capa del relleno de carne picada. Encima colocar otra capa de calabacines, y así sucesivamente hasta finalizar con el relleno.
Preparación bechamel de calabacín
- Picar fina la cebolla y rehogar en un cazo con un poco de aceite de oliva. Pelar y trocear el calabacín y añadir el calabacín al cazo. Tapar y dejar cocinar durante 10 minutos a fuego medio
- Añadir la leche, una pizca de sal, pimienta molida y nuez moscada rallada o en polvo.Tapar de nuevo y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio
- Triturar con la batidora. Rectificar de sal
- Poner una capa de bechamel de calabacín sobre la ultima capa de la lasaña. Espolvorear queso rallado por encima.
- Poner el horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 15-20 minutos. Cuando este dorada sacar del horno y servir
