Una receta fresca, ligera y sin cocinado, perfecta para los días de calor o para quien busca un plato saludable en pocos minutos. Los cogollos de lechuga maravilla hacen de barquitas crujientes para una mezcla jugosa de pechuga de pollo al natural DEM, aguacate cremoso y pepino, todo ello aliñado con una salsa suave de yogur griego, zumo de limón y menta fresca. El toque dulce de las cerezas y la jugosidad de los tomates cherry aportan color y contraste, mientras que el aceite de oliva VE El Palomar y la sal Dama Blanca, ambos de Dehesa El Milagro, redondean el sabor con el sello ecológico de la marca. Un plato vistoso, fácil de preparar y de compartir, ideal para una comida ligera o como entrante en una mesa de verano.
PREPARACIÓN
1. Lavar el pepino y picarlo muy fino, en dados pequeños, para que se integre bien en la mezcla.
2. Picar las aceitunas también muy finas, del mismo tamaño que el pepino, para lograr una textura uniforme.
3. Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad.
4. Lavar con cuidado el cogollo de lechuga maravilla y separar sus hojas una a una, reservando las más grandes y curvadas para usarlas como base donde rellenar.
5. Escurrir el tarro de pechuga de pollo al natural DEM y desmenuzarla con las manos o un tenedor, en trozos pequeños y jugosos.
6. Deshuesar las cerezas y partirlas por la mitad. Reservar
7. Pelar y cortar el aguacate en dados pequeños, procurando que mantenga su forma y no se deshaga.
8. En un bol amplio, mezclar la pechuga de pollo desmenuzada con el pepino picado y el aguacate en dados, removiendo con delicadeza para no aplastar el aguacate.
9. Preparar el aliño en un recipiente aparte: batir el yogur griego con la sal Dama Blanca, la pimienta, el zumo de limón, el aceite de oliva VE El Palomar y las hojas de menta muy picaditas, hasta obtener una crema homogénea y aromática.
10. Verter el aliño sobre la mezcla de pollo, pepino y aguacate, y remover bien para que todos los ingredientes queden bañados en la salsa.
11. Rellenar cada hoja de lechuga con una porción de la mezcla aliñada y coronar cada una con un par de mitades de cereza y de tomate cherry
12. Colocar las hojas rellenas en una fuente, a modo de barquitas, listas para servir y disfrutar en el momento.
