Tres Ideas de Hamburguesas: Carne de Añojo, Vaca, y Buey

 Aquí tenemos 3 recetas de hamburguesas, carne de añojo, de vaca y de buey 100% ecológicas y sin aditivos. Cada una tiene su manera de preparar muy diferente y creativa. La de carne de añojo con la berenjena  y la cebolla caramelizada le da un toque italiano y un ligero dulzor. La de carne de vaca en pan de sarraceno sin gluten la pueden comer todos en casa y acompañarla de verduras al wok, que la convierte en un buen plato principal. Por último la hamburguesa de carne de buey es única, carne picada que tú puedes condimentar como quieras y acompañarla de una rica ensalada de col y zanahoria.

INGREDIENTES 

HAMBURGUESA DE AÑOJO

• 1 pepinillo agridulce cortado en laminas
• 2 lonchas de bacon o panceta ibérica
• 1 berenjena en rodajas (bernejena rayada o berenjena blanca)
• Cebolla caramelizada : 4 cebollas, 6 cdas de azúcar moreno, 2-3 cdas de agua, 3 cdas de aceite de oliva VE
• Things

HAMBURGUESA DE VACA

• 1 tomate de ensalada en rodajas
• 2 o 3 hojas de lechuga
• 1 cebolla morada
• 1 pepinillo agridulce en laminas
• 2 lonchas de bacon o panceta ibérica
• Verduras al wok: zanahoria, pimiento y cebolleta cortada en brunoise
• Pan Sarraceno

 HAMBURGUESA DE BUEY

• 2 o 3 hojas de lechuga batavia
• 1 tomate de ensalada en rodajas
• Pepinillo agridulce 
• 2 lonchas de bacon o panceta ibérica
• 1 loncha de queso cheddar
• 1 cebolla morada
• Pan de hamburguesa
• Ensalada de col: zanahoria, repollo y lombarda

PREPARACIÓN

1. Lavar la lechuga y cortar unas hojas quitando el centro. Cortar en rodajas el tomate, y la cebolla, y el pepinillo cortar a lo largo. Reservar
2. Cortar en redondo la berenjena, hacerla en microondas unos segundos, y luego pasarlas por la sartén con aceite caliente, para queden doradas. Reservar
3. Lavar, pelar y cortar en Brunoise o en cuadraditos: la zanahoria, la cebolleta, y el pimiento verde. Pochar en aceite las verduras a fuego lento, salpimentar. Reservar
4. En una sartén caliente hacer el bacon, hasta que quede tostado-crujiente. Reservar
5. Hacer la cebolla caramelizada.
6. Cortar en juliana la zanahoria, la lombarda y el repollo o col, aliñar con sal limón y aceite y reservar.
7. Freir las hamburguesas al punto de cada uno, y  mientras ir tostando el pan.
8. Montar cada hamburguesa con sus respectivos ingredientes y acompañar con mayonesa, mostaza y kepchup.
9. Añadir a cada plato la ensalada de col o las verduritas  al wok.