¿Existen beneficios nutricionales específicos asociados con el consumo regular de berenjenas rayadas ecológicas?
- Contiene terpenos, sustancia que nos ayuda a reducir el nivel de colesterol en nuestra sangre.
- Estimulan el correcto funcionamiento de nuestro hígado.
- Tiene alto contenido en potasio, aportandonos un efecto diurético.
- Mantiene bajos los niveles de azúcar en sangre.
- Alto contenido en fósforo, hierro y calcio, indicado para problemas con la osteoporosis y con problemas de anemia.
- En su piel presenta flavonoides que nos ayudan con la acción de los radicales libres dándonos protección antioxidante.
¿Cómo puedo elegir y almacenar adecuadamente las berenjenas rayadas ecológicas para mantener su frescura y sabor?
Se recomienda su conservación en frío y consumir en los 10 días posteriores. La berenjena es una hortaliza sensible a la oxidación, para evitarla podemos añadir unas gotas de limón a la hora de la preparación para cocinar. Para quitarles el ligero amargor característico que tiene, basta con echarle un puñado de sal una vez troceadas, dejar reposar media hora y eliminar el jugo que suelten.
