Ya llegaron las alcachofas a nuestra cesta! Y hoy hemos decidido emparejarlas con los huevos de nuestras gallinas para hacer una tortilla suave, y de un sabor oliva. Una vez más le debo esta receta a mi amiga Maritza, experta en tortillas originales, porque fue ella misma la que me dio la receta de la de zanahoria, también bastante novedosa
PREPARACIÓN
- Lavar las alcachofas y meterlas en la olla con dos dedos de agua durante 3 minutos a partir de que sube la válvula. El tiempo dependerá del tipo de olla a presión que se use. Sacarlas y dejarlas templar.
- Una vez templadas ir quitando hoja a hoja y raspar la carne de cada con una cucharita pequeña. Cuando se llega al centro, al ser este blando se aprovecha todo, desechando los pelillos si los hubiere.
- Picar la cebolla y el ajo y rehogar ambos en un poco de aceite hasta que se reblandezcan
- Añadir la pulpa alcachofa a la cebollita y mezclar bien.
- Batir los huevos y agregar el resto de ingredientes ajustando bien el punto de sal
- Cuajar la tortilla como una tortilla de patatas, por un lado y por el otro.
