Recetas

Tortilla de alcachofas

25 abril , 2016

Ya llegaron las alcachofas a nuestra cesta! Y hoy hemos decidido emparejarlas con los huevos de nuestras gallinas para hacer una tortilla suave, y de un sabor oliva  Una vez más le debo esta receta a mi amiga Maritza, experta en tortillas originales, porque fue ella misma la que me dio la receta de la de zanahoria, también bastante novedosa

INGREDIENTES (4 personas)

  • 5 alcachofas medianas
  • 2 cebolletas o una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 5 huevos ecológicos de DEM
  • Sal y aceite de oliva VE de DEM

PREPARACIÓN

  1. Lavar las alcachofas y meterlas en la olla con dos dedos de agua durante 3 minutos a partir de que sube la válvula. El tiempo dependerá del tipo de olla a presión que se use. Sacarlas y dejarlas templar.
  2. Una vez templadas ir quitando hoja a hoja y raspar la carne de cada con una cucharita pequeña. Cuando se llega al centro, al ser este blando se aprovecha todo, desechando los pelillos si los hubiere.
  3. Picar la cebolla y el ajo y rehogar ambos en un poco de aceite hasta que se reblandezcan
  4. Añadir la pulpa alcachofa a la cebollita y mezclar bien.
  5. Batir los huevos y agregar el resto de ingredientes ajustando bien el punto de sal
  6. Cuajar la tortilla como una tortilla de patatas, por un lado y por el otro.