Recetas

Tortilla de alcachofas

25 abril , 2016

Ya llegaron las alcachofas a nuestra cesta! Y hoy hemos decidido emaparejarlas con los huevos de nuestras gallinas para hacer una tortilla suave, y de un sabor delicioso. Una vez mas le debo esta receta a mi amiga Maritza, experta en tortillas originales, porque fue ella misma la que me dio la receta de la de zanahoria, tambin bastante novedosa

INGREDIENTES (4 personas)

  • 5 alcachofas medianas
  • dos cebolletas o una cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 5 huevos
  • Sal y aceite

PREPARACIN

  1. Lavar las alcachofas y meterlas en la olla con dos dedos de agua durante 3 minutos a partir de que sube la vlvula. El tiempo depender del tipo de olla a presin que se use. Sacarlas y dejarlas templar.
  2. Una vez templadas ir quitando hoja a hoja y raspar la carne de cada con una cucharita pequea. Cuando se llega al centro, al ser este blando se aprovecha todo, desechando los pelillos si los hubiere.
  3. Picar la cebolla y el ajo y rehogar ambos en un poco de aceite hasta que se reblandezcan
  4. Aadir la pulpa alcachofa a la cebollita y mezclar bien.
  5. Batir los huevos y agregar el resto de ingredientes ajustando bien el punto de sal
  6. Cuajar la tortilla como una tortilla de patatas, por un lado y por el otro.