Recetas

Pasta de espelta con crema de calabaza Pasta de espelta con crema de calabaza

15 noviembre , 2021

La calabaza es una hortaliza otoñal con muchas propiedades para la salud, tiene alto contenido en fibra, en antioxidantes y es diurética. Previene diferentes tipos de cáncer gracias a su contenido en betacarotenos. En esta receta asar la calabaza ayuda a concentrar  los sabores, creando contrastes de texturas y caramelizando. En nuestra receta preparamos una crema de calabaza que acompaña a nuestra pasta de espelta de DEM, y que gratinamos en el horno que le da un toque dulce y saldo muy bueno. Podría ser una receta vegetariana pero en este caso nosotros le hemos añadido unos trocitos de bacon fritos.

 

INGREDIENTES (4 personas) 

  • 500gr de pasta integral de DEM
  • 400 gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Romero y tomillo
  • Jengibre
  • Queso rallado
  • 100ml de leche semidescremada o vegetal o crema de avena
  • Un chorreón de caldo de pollo
  • Aceite de oliva VE de DEM, sal, pimenta y perejil 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la calabaza  en cuñas  y colocarlas en una bandeja de horno, rociar con aceite y espolvorear con las especias y añadir sal en escamas. Hornear durante 30-45 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que los gajos de calabaza estén tiernos en el centro. Cuando la calabaza alcance la temperatura ambiente, sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
  2. Pelar y picar en cuadraditos la cebolla. Lavar y picar el puerro en medias lunas. Poner la verduras a pochar  en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Añadir la pulpa de la calabaza y rehogar brevemente.
  3. Añadir la crema o la leche vegetal y el caldo. salpimentar y agregar un poco de jengibre rallado. Tapar y cocinar todo durante 12-15 minutos. Pasar los ingredientes a la thermomix y triturar. Reservar la crema
  4. Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazonar y agregar pasta de espelta de DEM. Cocer el tiempo que indique el paquete.
  5. Retirar la pasta  y poner en una bandeja de horno. Agregar la crema de calabaza y mezclar bien, añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que la superficie se dore un poco.
  6. Opcional : Emplatar cada plato de pasta con la crema por encima y añadir el queso azul en trocitos. También puedes freir un trocitos de bacon y agregar como decoración.

     

    La calabaza es una hortaliza otoñal con muchas propiedades para la salud, tiene alto contenido en fibra, en antioxidantes y es diurética. Previene diferentes tipos de cáncer gracias a su contenido en betacarotenos. En esta receta asar la calabaza ayuda a concentrar  los sabores, creando contrastes de texturas y caramelizando. En nuestra receta preparamos una crema de calabaza que acompaña a nuestra pasta de espelta de DEM, y que gratinamos en el horno que le da un toque dulce y saldo muy bueno. Podría ser una receta vegetariana pero en este caso nosotros le hemos añadido unos trocitos de bacon fritos.

     

    INGREDIENTES (4 personas) 

    • 500gr de pasta integral de DEM
    • 400 gr de calabaza
    • 1 cebolla
    • 1 puerro
    • Romero y tomillo
    • Jengibre
    • Queso rallado
    • 100ml de leche semidescremada o vegetal o crema de avena
    • Un chorreón de caldo de pollo
    • Aceite de oliva VE de DEM, sal, pimenta y perejil 

    PREPARACIÓN

    1. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la calabaza  en cuñas  y colocarlas en una bandeja de horno, rociar con aceite y espolvorear con las especias y añadir sal en escamas. Hornear durante 30-45 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que los gajos de calabaza estén tiernos en el centro. Cuando la calabaza alcance la temperatura ambiente, sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
    2. Pelar y picar en cuadraditos la cebolla. Lavar y picar el puerro en medias lunas. Poner la verduras a pochar  en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Añadir la pulpa de la calabaza y rehogar brevemente.
    3. Añadir la crema o la leche vegetal y el caldo. salpimentar y agregar un poco de jengibre rallado. Tapar y cocinar todo durante 12-15 minutos. Pasar los ingredientes a la thermomix y triturar. Reservar la crema
    4. Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazonar y agregar pasta de espelta de DEM. Cocer el tiempo que indique el paquete.
    5. Retirar la pasta  y poner en una bandeja de horno. Agregar la crema de calabaza y mezclar bien, añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que la superficie se dore un poco.
    6. Opcional : Emplatar cada plato de pasta con la crema por encima y añadir el queso azul en trocitos. También puedes freir un trocitos de bacon y agregar como decoración.

       

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