Pasta de espelta con crema de calabaza

Pasta de espelta con crema de calabaza

La calabaza es una hortaliza otoñal con muchas propiedades para la salud, tiene alto contenido en fibra, en antioxidantes y es diurética. Previene diferentes tipos de cáncer gracias a su contenido en betacarotenos. En esta receta asar la calabaza ayuda a concentrar  los sabores, creando contrastes de texturas y caramelizando. En nuestra receta preparamos una crema de calabaza que acompaña a nuestra pasta de espelta de DEM, y que gratinamos en el horno que le da un toque dulce y saldo muy bueno. Podría ser una receta vegetariana pero en este caso nosotros le hemos añadido unos trocitos de bacon fritos.

 

INGREDIENTES (4 personas) 

  • 500gr de pasta integral de DEM
  • 400 gr de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Romero y tomillo
  • Jengibre
  • Queso rallado
  • 100ml de leche semidescremada o vegetal o crema de avena
  • Un chorreón de caldo de pollo
  • Aceite de oliva VE de DEM, sal, pimenta y perejil 

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la calabaza  en cuñas  y colocarlas en una bandeja de horno, rociar con aceite y espolvorear con las especias y añadir sal en escamas. Hornear durante 30-45 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que los gajos de calabaza estén tiernos en el centro. Cuando la calabaza alcance la temperatura ambiente, sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
  2. Pelar y picar en cuadraditos la cebolla. Lavar y picar el puerro en medias lunas. Poner la verduras a pochar  en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonar. Añadir la pulpa de la calabaza y rehogar brevemente.
  3. Añadir la crema o la leche vegetal y el caldo. salpimentar y agregar un poco de jengibre rallado. Tapar y cocinar todo durante 12-15 minutos. Pasar los ingredientes a la thermomix y triturar. Reservar la crema
  4. Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazonar y agregar pasta de espelta de DEM. Cocer el tiempo que indique el paquete.
  5. Retirar la pasta  y poner en una bandeja de horno. Agregar la crema de calabaza y mezclar bien, añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que la superficie se dore un poco.
  6. Opcional : Emplatar cada plato de pasta con la crema por encima y añadir el queso azul en trocitos. También puedes freir un trocitos de bacon y agregar como decoración.