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Pasta de espelta con crema de calabaza

Pasta de espelta con crema de calabaza

La calabaza es una hortaliza otoñal con muchas propiedades para la salud, tiene alto contenido en fibra, en antioxidantes y es diurética. Previene diferentes tipos de cáncer gracias a su contenido en betacarotenos. En esta receta asar la calabaza ayuda a concentrar  los sabores, creando contrastes de texturas y caramelizado. En esta receta preparamos una crema de calabaza que acompaña a nuestra pasta de espelta de DEM, y  que le da un toque dulce y saldo muy bueno. Podría ser una receta vegetariana pero en este caso nosotros le hemos añadido unos trocitos de bacon fritos.

PREPARACIÓN

  1. Precalentar el horno a 180ºC. Cortar la calabaza en cuñas y colocarlas en una bandeja de horno, rociar con aceite y espolvorear con las especias y añadir sal en escamas. Hornear durante 30-45 minutos a 200ºC, con calor arriba y abajo, hasta que los gajos de calabaza estén tiernos en el centro. Cuando la calabaza alcance la temperatura ambiente, sacar la pulpa con una cuchara y reservar.
  2. Pelar y picar en cuadradillos la cebolla. lavar y picar el puerro en medias lunas. Poner la verduras a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. sazonar. añadir la pulpa de la calabaza y rehogar brevemente
  3. Añadir la crema o la leche vegetal y el caldo. Salpimentar y agregar un poco de jengibre rallado. Tapar y cocinar todo durante 12-15 minutos. Pasar los ingredientes a la Thermomix y triturar. Reservar la crema y se hace falta añadir un poco de agua de cocción.
  4. Añadir la crema o la leche vegetal y el caldo. salpimentar y agregar un poco de jengibre rallado. Tapar y cocinar todo durante 12-15 minutos. Pasar los ingredientes a la thermomix y triturar. Reservar la crema y se hace falta añadir un poco de agua de cocción de la pasta
  5. Poner agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, sazonar y agregar la pasta de espelta de DEM. Cocer el tiempo que indique el paquete. Retirar la pasta y guardar un poco de agua de cocer la pasta.
  6. Emplatar cada plato de pasta con la crema por encima y añadir el queso azul en trocitos y servir. Agregar la crema de calabaza y mezclar bien, añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que la superficie se dore un poco.
  7. Opcional : Colocar la pasta en una bandeja de horno y agregar la crema de calabaza y añadir el queso por encima y gratinar al horno hasta que la superficie se dore un poco.También puedes freír un trocitos de bacon y agregar como decoración

Lista de la compra

 INGREDIENTES (4 personas) 

  • 500gr de pasta de espelta de DEM
  • 400 gr de calabaza
  • cebolla
  • puerro
  • Romero y tomillo
  • Jengibre
  • Queso rallado
  • 100ml de leche semidescremada o vegetal o crema de avena
  • Un chorreón de caldo de pollo
  • Aceite de oliva, sal, pimenta y perejil 

Tiempo de preparación

Tiempo Total:

Productos de la receta

Pasta de espelta ecológica
2,60 €

400g

6,50 €/kg

Calabaza cacahuete ecológica
3,25 €

1000g

3,25 €/kg

Cebolla clásica ecológica
3,90 €

1000g

3,90 €/kg

Puerro ecológico
3,12 €

600g

5,20 €/kg

Productos de la receta

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2,60 €

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