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Pizza con masa de coliflor

Pizza con masa de coliflor

La pizza, el plato italiano por antonomasia, y tiene muchísimos fans, yo la primera, pero nos retenemos de comerla por evitar comer la pasta, a base de harina refinada, y si bien en este recetario hemos propuesto masas de pizza con harina de espelta, mucho mas saludable, en esta receta vamos a aún mas lejos, proponiendo una base de pizza hecha con coliflor! Atrévete a probarla!

INGREDIENTES (4 personas)

MASA

  • 1 coliflor de 750 gr
  • 3 huevos
  • 50 gr de almendra molida
  • 3 dientes de ajo triturado
  • Hierbas provenzales al gusto: romero, orégano, tomillo, albahaca, hinojo...
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 50 gr de queso Parmesano

PARA CUBRIRLA

  • 250 gr de tomate frito ecológico de DEM
  • 5 pimientos verdes
  • 4 pimientos rojos
  • 2 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo
  • 2 paquetes de beicon
  • 300 gr de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite oliva VE de DEM
  • 100 gr de queso Parmesano para cubrir

PREPARACIÓN

  1. Cortar los ramilletes hasta sacar unos 500gr. Lavar y escurrir bien
  2. Triturar la coliflor con una picadora o Thermomix, o usar un rallador de queso fino, hasta dejar una textura granulada fina,
  3. Disponer en un recipiente, añadir los huevos, la almendra molida, las hierbas al gusto, el ajo granulado, queso y salpimentar.
  4. Precalentar el horno a 180º y preparar una bandeja con papel sulfurizado,o una lámina de silicona.
  5. Mezclar todo bien hasta tener una masa homogénea, humeda pero maleable.
  6. Extender en la bandeja con ayuda de una espátula o una cuchara grande, dando la forma rectangular, dejandola lo más fina posible. Hornear unos 20 minutos o hasta que se dore y este seca al tacto.
  7. Preparar el relleno, cortar los pimientos rojos y verdes en juliana, quitando previamente las pepitas, y en una sarten rehogar en un poco de aceite, la cebolla y los pimientos hasta que queden tiernos. Reservar
  8. Pelar y cortar en cuadraditos la calabaza y rehogar en una sarten con un poco de aceite, y dejar hacer hasta que este tierna pero entera. Reservar. En una sarten rehogar el beicon troceado, hasta que quede crujiente.
  9. Sobre la masa extender primero el tomate frito, los pimientos, la calabaza y el beicon y colocar por encima el queso parmesano para gratinar. Hornear unos minutos más hasta que este derretido el queso y los bordes estén crujientes. Añadir orégano antes de servir.

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