Esta ensalada fresca y veraniega que combina las salchichas de pollo ecológico DEM, doradas a la plancha, con la dulzura jugosa del melocotón maduro. El pepino y la cebolla morada aportan textura y un punto crujiente, mientras que los cogollos de Batavia forman una base ligera y sabrosa. Se remata con hojas de albahaca fresca y un aliño de aceite de oliva VE, vinagre de manzana y mostaza, en un plato equilibrado y sencillo, elaborado con ingredientes ecológicos e ideal para disfrutar tanto en casa como en un picnic.
Preparación
1. Calentar una plancha a fuego medio-alto y cortar en rodajas las salchichas de pollo ecológico DEM y cocinar durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por fuera y bien hechas por dentro. Retirar las salchichas del fuego y dejarlas templar
2. Lavar el melocotón, deshuesarlo y cortarlo en gajos finos, procurando mantener su jugosidad.
3. Lavar el pepino y cortarlo en medias lunas finas, sin necesidad de pelarlo si su piel es tierna. Pelar la cebolla morada y cortarla en juliana muy fina. Separar las hojas del cogollo de lechuga Batavia, lavarlas bien y trocearlas con las manos en piezas de tamaño similar.
4. En una fuente amplia, mezclar la Batavia troceada con el pepino en medias lunas y la cebolla morada en juliana, removiendo con suavidad para que se repartan de manera uniforme.
5. Añadir los gajos de melocotón a la mezcla, incorporándolos con cuidado para no romperlos.
6. Repartir las rodajas de salchicha templadas sobre la ensalada.
7. En un bol pequeño, batir el aceite de oliva VE El Palomar ecológico con el vinagre de manzana y la mostaza, salpimentando al gusto hasta obtener una vinagreta homogénea.
11. Verter el aliño sobre la ensalada justo antes de servir, para que las hojas mantengan su textura crujiente.
12. Terminar con unas hojas de albahaca fresca ecológica recién arrancadas, aportando aroma y un toque de color al plato.
