Recetas

Dos Gazpachos muy originales /Restaurante El Comité (Madrid)

31 julio , 2014

Qué bueno es el gazpacho, pero al final a todos nos acaba cansando un poco... Por eso, salté sobre la ocasión y pedí a Rocío, la "Chef" del Restaurante El Comité, en Madrid, las recetas de las deliciosas versiones de esta refrescante crema que ella incluye en su carta: De fresón y de remolacha. Hemos tenido fresas durante semanas, pero me temo que ya se han cansado los fresales...Pero, cuenta con los tomates,¡que las tomateras no fallan!

CREMA FRÍA DE REMOLACHA

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 2 remolachas cocidas
  • 4 tomates
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ cebolla dulce
  • ½ barqueta de frambuesas (10 frambuesas)
  • 300 ml de aceite de oliva VE de DEM
  • 1 diente de ajo sin germen
  • Sal al gusto
  • 1 chorro de Vinagre de jerez

PREPARACIÓN

  1. Triturar todos los ingredientes y pasar por chino o pasapure.
  2. Rectificar de sal si es necesario

GAZPACHO DE FRESÓN

INGREDIENTES ( 4 personas)

  • 1 kg de tomates
  • 1 kg de fresones
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 diente de ajo sin germen
  • Sal al gusto
  • 500 ml de aceite de oliva VE de DE

PREPARACIÓN

  1. Triturar todos los ingredientes y pasar por chino o pasapure
  2. Rectificar de sal si es necesario