Qué bueno es el gazpacho, pero al final a todos nos acaba cansando un poco... Por eso, salté sobre la ocasión y pedí a Rocío, la "Chef" del Restaurante El Comité, en Madrid, las recetas de las deliciosas versiones de esta refrescante crema que ella incluye en su carta: De fresón y de remolacha. Hemos tenido fresas durante semanas, pero me temo que ya se han cansado los fresales...Pero, cuenta con los tomates,¡que las tomateras no fallan!
CREMA FRÍA DE REMOLACHA
INGREDIENTES ( 4 personas)
- 2 remolachas cocidas
- 4 tomates
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla dulce
- ½ barqueta de frambuesas (10 frambuesas)
- 300 ml de aceite de oliva VE de DEM
- 1 diente de ajo sin germen
- Sal al gusto
- 1 chorro de Vinagre de jerez
PREPARACIÓN
- Triturar todos los ingredientes y pasar por chino o pasapure.
- Rectificar de sal si es necesario
GAZPACHO DE FRESÓN
INGREDIENTES ( 4 personas)
- 1 kg de tomates
- 1 kg de fresones
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla dulce pequeña
- 1 diente de ajo sin germen
- Sal al gusto
- 500 ml de aceite de oliva VE de DE
PREPARACIÓN
- Triturar todos los ingredientes y pasar por chino o pasapure
- Rectificar de sal si es necesario
