Recetas

Berenjena y calabacín estilo hindú

28 Mayo , 2019

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 berenjena medianas
  • 2 calabacines medianos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de jenjibre
  • 1/2 taza de caldo de pollo o de caldo de vegetales o agua
  • 1 ctda de comino
  • 1/2 ctda de cúrcuma 
  • 1 cdta de curry
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 4 cucharadas de yogurt nataural o yogurt griego
  • Chili en escamas o ají picante a tu gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • Arroz integral precocido.

PREPARACIÓN

  1. En una olla dorar en aceite de oliva VE la cebolla, el ajo y el jengibre cortados en brunoise (corte en daditos uniformes de aproximadamente 1 a 3 mm), hasta que estén traslúcidos. Con este corte es para que todos los ingrediente tengan el mismo tiempo de cocción, y a la hora de la presentación del plato.
  2. Añadir la berenjena y los calabacines cortados en cubos del mismo tamaño (1x1cm). Agregar el caldo o agua y remover. Dejar cocinar a fuego lento y tapado por cinco minutos
  3. En una sartén sin aceite dorar el coco rallado, el comino, la cúrcuma el curry, la pimienta y el ají picante. Integrar los condimentos a la olla de la berenjena y calabacines.
  4. Si ves que esta muy seco, agregar un poquito más de caldo.
  5. Retirar del fuego e incorporar el yogurt.
  6. Servir con arroz integral precocido.

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