Recetas

  • Guiso de acelgas rojas con pimentón

    07 noviembre , 2017

    Un buen guiso de acelgas con patatas, y en este caso aderezado con el pimentón de nuestra zona, Mmmmm! Está para chuparse los dedos!.. Además, veréis que en este caso se trata de acelgas rojas, que son de sabor muy similar a las blancas, aunque un poco más sabrosas, y lo mejor es su increíble vistosidad que alegrar tu plato. INGREDIENTES ( 4 personas ) Aceite de oliva VE de...

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  • Guiso de patatas con níscalos

    07 diciembre , 2016

    GUISO DE PATATAS CON NÍSCALOS El nombre científico del níscalo, lactarius deliciosus, refleja perfectamente su exquisitez, y si lo guisamos con patatas, este apelativo le va aún mejor, porque la textura firme del níscalo mezclado con la patata y el caldo del guiso es un “Bocado de Cardenal” INGREDIENTES (4 personas) 300 gr de níscalos 1 cebolla picada 1 pimiento verde 1 puñado de perejil 4 dientes de ajo Guindilla...

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  • Crema de colirrábano con sombrero

    21 abril , 2016

    Puede parecer extraño el mezclar una crema de verduras y una ensalada. En este caso, el sombrero de ensalada, además de añadir colorido da un punto de contraste entre la suavidad de la crema y la acidez de la vinagreta que es lo que hace esta sencilla crema más especial. INGREDIENTES (4 PERSONAS) 1/2 colirrábano (350, 400 gr) 2 tallos de apio 4 o 5 patatas medianas 3 chalotas ¼...

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  • Borrajas con patatas al estilo de la Vera

    07 febrero , 2016

    La forma mas habitual de tomar las borrajas en la Ribera Navarra es con patatas, y aquí he probado una opción que propone Karlos Arguiñano aderezada con pimentón, que me ha parecido muy "ad-hoc", ya que esta especia es típica de nuestra zona. INGREDIENTES (4 personas) 1 manojo de borrajas 3 patatas 3 dientes de ajo 1 cucharada de harina 2 huevos Agua o caldo de verduras 2 lonchas de...

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  • Tiras de carne Encebolladas

    17 octubre , 2015

    La forma más habitual de comer carne en las familias es en filetes, pero ¿no os parece a veces un poco aburrido? Os proponemos aquí una sencillísima forma de prepararlos, rehogándolos con cebolla salteada y con un chorrito de vino oloroso. Lo ideal es acompañarlos de puré de patatas, pero unas patatas fritas serán también un acompañamiento perfecto. También podéis tomarlos añadiendo a la cebolla pimientos verdes y rojos.   INGREDIENTES (3 personas)...

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