Nada puede apetecer mas en los días fríos del invierno que una sopa bien caliente. Cuando esta es contundente y entre sus ingredientes cuenta incluso con proteínas, como el bacalao en el caso de este plato, puede constituir perfectamente un plato único.
INGREDIENTES (6 personas)
- 6 puerros medianos
- 250 gr de bacalao desalado
- 600 gr de patatas
- 4 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 250 ml de caldo de carne o de cocido
- Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
- Picar bien el bacalao que se habrá desalado previamente durante la noche, habiendo cambiado el agua por lo menos una vez.
- Lavar y secar bien los puerros y cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm.
- Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares
- En una cazuela, freir los ajos hasta que estén ligeramente dorados , retirarlos y reservarlos.
- Freir los puerros bien secos en el mismo aceite y cuando empiecen a tomar color añadir las patatas troceadas dejar rehogar unos minutos
- Añadir el bacalao desmenuzado y darle unas vueltas al conjunto
- Agregar suficiente caldo para cubrir el conjunto y para que haya suficiente cantidad de sopa para los comensales.
- Machacar en el mortero los dos dientes de ajo reservados e incorporarlos a la cazuela.
- Añadir sal y pimienta negra recién molida
- Cubrir la olla y dejar cocer el conjunto a fuego suave durante una hora.
