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Mousaka

Mousaka

La mousaka normalmente lleva salsa bechamel, pero en la receta que propongo aquí la he obviado, para que resulte un plato más ligero. Berenjenas, carne picada de nuestras terneras ecológicas y tomate frito hecho en nuestro obrador combinan deliciosamente dando lugar a un plato principal perfecto para una noche de verano siempre que lo dejéis templar un poco al salir del horno. Resultará mucho más apropiado para esta estación calurosa y además el plato ganará porque se concentrarán mas los sabores.

INGREDIENTES (6 personas)

  • 400 gr de carne picada de añojo ecológica de DEM
  • 3 berenjenas cortadas  longitudinalmente de ½ cm
  • 1 cebolla picada fino
  • 3 zanahorias cortadas en cuadraditos o ralladas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chato de vino blanco
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • 1 bote de salsa de tomate frito ecológico de DEM
  • 1 cda de orégano
  • Una pizca de canela
  • Una pizca de pimentón picante
  • Sal

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 190ºC

2. Pochar la cebolla, junto con el ajo y las zanahorias, todo ello picado fino, durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

3. Salar la carne picada y añadirlo a la sartén junto con cebolla y zanahoria y dar unas vueltas a todo ello hasta que la carne pierda el color rosado.

4. Agregar las especias: canela, pimentón y orégano y a continuación el vino blanco, bajando el fuego un poco y dejar que el alcohol se evapore.

5. Añadir el tomate frito casero de Dehesa el Milagro a la carne y dejar cocer todo junto durante 10 minutos a fuego lento tapado para que se mezclen bien los sabores

6. Durante este tiempo, preparar la berenjena: cortar la berenjena en sentido longitudinal, no muy finas. Ponerlas en agua con sal durante 15 minutos, para quitar el amargor, retirar del agua y secar con papel absorbente de cocina. Las hacemos a la plancha con un poco de aceite de oliva y sal durante unos minutos (vuelta y vuelta).

7. Untar una fuente de horno con un poco de aceite, alternar capas de berenjena y carne picada, y terminar con berenjena.

8. Espolvorear con un poco de queso rallado y hornear la mousaka durante 30 minutos.

9. Dejar reposar durante 5 a 10 minutos y servir.

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