INGREDIENTES (4 personas)
PARA COCER LOS GARBANZOS
- 400 gr de garbanzos de pedrosillano de DEM
- 2 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
OTROS INGREDIENTES
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/4 pimiento rojo
- 1/2 tomate
- 2 cda de tomate frito de DEM
- 2 patatas medianas
- 230 gr de calabaza cacahuete troceada
- 1 cta mediana de pimentón dulce
- 1/2 cta de jengibre en polvo
- 1 cda de aceite de oliva VE de DEM
- Perejil para decorar
PREPARACIÓN
- Poner en remojo durante la noche anterior los garbanzos en agua tibia con sal. Al día siguiente eliminar el agua y en una olla exprés cocerlos con agua y el resto de los ingredientes, durante 20 minutos hasta que estén blandos.
- Mientras en una sartén sofreír en aceite oliva VE, los dientes de ajo, la cebolla, el pimiento verde y rojo, y el tomate fresco todo bien picadito, junto con la cda de tomate frito, el pimentón, y el jengibre. Cocinar a fuego medio alto durante 5 minutos. Batir en una batidora de vaso o con una de mano y añadir la mezcla a la olla de los garbanzos.
- Lavar y pelar las patatas, y cortar rompiendo antes de acabar el final de cada trozo. Esto se llama "cascar/ chascar". Es un corte irregular por donde las patatas soltará de manera gradual el almidón, que es lo que espesará ligeramente el caldo del guiso.
- Añadir las patatas troceadas y cocinar durante 10 minutos a fuego medio alto
- Añadir la calabaza y cocer durante otros 10 minutos más o hasta que estén tiernas
- Decorar con un poco de perejil y servir.
