INGREDIENTES (4 personas)
- 2 botes de conserva de cardos de DEM
- 50 gr de harina de espelta de DEM para rebozar
- 1 huevo de DEM
- Aceite de oliva VE de DEM
RELLENO
- 150 gr de setas
- Un chorreón de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 3 o 4 aros de guindillas
- 1 cucharada de harina
- Sal
PREPARACIÓN
- Abrir el bote de cardo, escurrir y secar lo máximo posible con papel de cocina. Reservar el caldo.
- Preparación de relleno de bechamel espesito: en una sartén añadir un chorro de aceite, saltear 2 dientes de ajo sin pelar, y 3 o 4 aros de guindillas. Añadir una cucharada sopera de harina y a continuación añadir las setas picadas. Sofreír un poco y añadir el caldo de la conserva del cardo poco a poco, y remover todo muy bien. Retirar los ajos y dejar cocer durante 8 minutos la bechamel. Comprobar y corregir de sal
- Sobre una penca del cardo, poner una cucharada del relleno frío o a temperatura ambiente, y cubrir con otra penca aplastando un poco
- Rebozar las dos pencas con el relleno en harina y huevo y freír en abundante aceite
