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Cardo relleno de setas

Cardo relleno de setas

INGREDIENTES (4 personas)

  • 2 botes de conserva de cardos de DEM
  • 50 gr de harina de espelta de DEM para rebozar
  • 1 huevo de DEM
  • Aceite de oliva VE de DEM

RELLENO

  • 150 gr de setas
  • Un chorreón de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 3 o 4 aros de guindillas
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Abrir el bote de cardo, escurrir y secar lo máximo posible con papel de cocina. Reservar el caldo.
  2. Preparación de relleno de bechamel espesito: en una sartén añadir un chorro de aceite, saltear 2 dientes de ajo sin pelar, y 3 o 4 aros de guindillas. Añadir una cucharada sopera de harina y a continuación añadir las setas picadas. Sofreír un poco y añadir el caldo de la conserva del cardo poco a poco, y remover todo muy bien. Retirar los ajos y dejar cocer durante 8 minutos la bechamel. Comprobar y corregir de sal
  3. Sobre una penca del cardo, poner una cucharada del relleno frío o a temperatura ambiente, y cubrir con otra penca aplastando un poco
  4. Rebozar las dos pencas con el relleno en harina y huevo y freír en abundante aceite
NOTA:  Este relleno de setas se puede servir acompañado de una salsa con refrito de gambas al ajillo o con unas almejas en salsa verde. También la salsa puede ser una bechamel finita de espinacas. 

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