Recetas

Alcachofas con guisantes

04 Mayo , 2018

INGREDIENTES (4/6 personas)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva VE
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 cucharaditas de harina de espelta
  • 3/4 taza de caldo de pollo o verduras o agua
  • 2 cucharaditas de ajedrea fresca, picada o tomillo
  • 300gr de corazones de alcachofas
  • 400 gr de guisantes
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN

  1. Preparar las alcachofas : retirar el tallo con la mano porque si no, se quedaran duras. Seguimos quitando todas las hojas de fuera con las manos hasta que vaya apareciendo las más tiernas que tienen un color más amarillento. A continuación, con el cuchillo tornea la base de la alcachofa, para que el corazón de la misma quede más tierno. Para acabar cortar las puntas de las hojas. Dividirlas en dos y quitar los pelillos del corazón de la alcachofa con un cuchillo bien afilado. Una vez limpias sumergirlas en un recipiente con agua fría y perejil, para que no se oxiden.
  2. El tiempo de cocción de las alcachofas es más menos de 25 minutos en olla normal, y en la olla express 15 o 16 minutos.
  3. En una sartén grande calentar el aceite de oliva VE, agregar la cebolla y el ajo, y saltear durante 1 minuto. Espolvorear la harina y mezclar bien y cocinar durante 30 segundos. Agregar el caldo o el agua y la ajedrea o el tomillo. Dejar hervir, y revolver ocasionalmente.
  4. Agregar las alcachofas y los guisantes, la sal y la pimienta, mezclar bien y dejar hervir. Tapar la olla, reducir el fuego y cocinar durante 3 o 4 minutos. Servir.