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Receta de acelgas con carne picada

Acelgas con Carne picada y Patatas

Me encanta comer plato único porque si algo me gusta, me apetece repetir. Por eso se me ocurrió añadir la carne picada a las acelgas, y fue una buena idea. Este plato se puede preparar también en el horno, y en este caso, se colocara en una fuente refractaria una capa de acelgas y carne cubierta con un puré de patatas con queso gratinado por encima. En esta opción, podríamos añadir a las acelgas un poco de tomate frito para darle más jugosidad.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1kg de acelgas
  • 500 gr de carne picada de añojo de DEM
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1/2 guindilla
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 patatas grandes
  • Aceite de oliva VE de DEM
  • Sal y pimienta
  • Salsa de tomate de DEM (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Lavar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Cortar a trocitos hojas y pencas eliminando las fibras de éstas previamente.
  2. Cortar las zanahorias en daditos.
  3. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos y ponerlas al vapor o hervir en agua con sal. Escurrir y reservar.
  4. Poner a cocer las pencas de acelgas con agua con sal hasta que estén tiernas, añadiendo un poco antes del final de la cocción las hojas que necesitaran menos tiempo. Escurrir.
  5. Picar la cebolla y sofreirla despacito en aceite sin que tome color, junto con la media guindilla y el ajo picado.
  6. Cuando el sofrito esté casi hecho, añadir una cucharadita de pimentón, la carne picada, sal y pimienta.
  7. Remover un poco y añadir las zanahorias
  8. Rehogar en aceite, el ajo , el resto de pimentón y las acelgas.
  9. Añadir la carne a las acelgas y mezclar bien.
  10. Saltear las patatas cocidas con un poco de aceite y ajo hasta que se doren, y sazonar a gusto.
  11. Servir la mezcla de carne y acelgas en una fuente con las patatas en el centro.

CONSEJOS PARA TOMAR ACELGAS CON CARNE PICADA Y PATATAS

Esta receta la puedes combinar muy bien con:

- Tomate frito de DEM, que le dará más jugosidad

- Ensalada de tomate aliñado con un poquito de ajo picado

- Un huevo ecológico frito de DEM, te complementara este plato principal para el almuerzo.

 

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