Me encanta comer plato único porque si algo me gusta, me apetece repetir. Por eso se me ocurrió añadir la carne picada a las acelgas, y fue una buena idea. Este plato se puede preparar también en el horno, y en este caso, se colocara en una fuente refractaria una capa de acelgas y carne cubierta con un puré de patatas con queso gratinado por encima. En esta opción, podríamos añadir a las acelgas un poco de tomate frito para darle más jugosidad.
INGREDIENTES (4 personas)
- 1kg de acelgas
- 500 gr de carne picada de añojo de DEM
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1/2 guindilla
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 2 patatas grandes
- Aceite de oliva VE de DEM
- Sal y pimienta
- Salsa de tomate de DEM (opcional)
PREPARACIÓN
- Lavar las acelgas y separar las hojas de las pencas. Cortar a trocitos hojas y pencas eliminando las fibras de éstas previamente.
- Cortar las zanahorias en daditos.
- Pelar y lavar las patatas y cortarlas en trozos y ponerlas al vapor o hervir en agua con sal. Escurrir y reservar.
- Poner a cocer las pencas de acelgas con agua con sal hasta que estén tiernas, añadiendo un poco antes del final de la cocción las hojas que necesitaran menos tiempo. Escurrir.
- Picar la cebolla y sofreirla despacito en aceite sin que tome color, junto con la media guindilla y el ajo picado.
- Cuando el sofrito esté casi hecho, añadir una cucharadita de pimentón, la carne picada, sal y pimienta.
- Remover un poco y añadir las zanahorias
- Rehogar en aceite, el ajo , el resto de pimentón y las acelgas.
- Añadir la carne a las acelgas y mezclar bien.
- Saltear las patatas cocidas con un poco de aceite y ajo hasta que se doren, y sazonar a gusto.
- Servir la mezcla de carne y acelgas en una fuente con las patatas en el centro.
CONSEJOS PARA TOMAR ACELGAS CON CARNE PICADA Y PATATAS
Esta receta la puedes combinar muy bien con:
- Tomate frito de DEM, que le dará más jugosidad
- Ensalada de tomate aliñado con un poquito de ajo picado
- Un huevo ecológico frito de DEM, te complementara este plato principal para el almuerzo.
