Una ensalada completa y proteica que combina los garbanzos cocidos y el huevo - dos fuentes de proteína vegetal y animal- para dar equilibrio al plato. A esta base nutritiva se suman la cremosidad del aguacate, el frescor del pepino y el tomate, y un contrapunto dulce y jugoso de las cerezas de temporada. El pimiento rojo asado aporta un toque ahumado, mientras que el aliño de AOVE, vinagre de Jerez y comino le da carácter mediterráneo. Es ideal como plato único.
PREPARACIÓN
- Cocer los huevos durante 10 minutos, enfriarlos y reservar.
- Lavar y escurrir bien los garbanzos
- Cortar el tomate y el pepino en dados regulares
- Cortar el pimiento asado en tiras finas
- Trocear el aguacate en gajos o dados
- Deshuesar las cerezas y partirlas por la mitad
- Trocear la lechuga y disponerla como base en una fuente de servir amplia, cubriendo el fondo.
- Repartir por encima los garbanzos y, sobre ellos, ir distribuyendo el tomate, el pepino y el pimiento en grupos para crear contraste de colores.
- Colocar los gajos de aguacate y las cerezas de forma intercalada, dejándolos visibles en la superficie.
- Coronar con los huevos cortados en cuartos, repartidos de manera equilibrada por la fuente.
- Aliñar al momento de servir con el AOVE El Palomar, el vinagre de Jerez, el comino, la sal y la pimienta. Verter el aliño por encima.
- Terminar con una hojas de hierbabuena fresca repartidas por toda la superficie para dar aroma y un toque de color.
