Un aceite de lujo
producido con historia
Este AOVE se elabora exclusivamente a partir de aceitunas de nuestros olivos centenarios, que han resistido el paso del tiempo en nuestra finca desde 1850. Su resistencia se traduce en una concentración de polifenoles y antioxidantes inigualable, lo que confiere al aceite un sabor y una estabilidad superiores.
Certificación ecológica
La ausencia total de pesticidas, insecticidas y herbicidas está garantizada por un riguroso sistema de producción ecológica certificado por SOHISCERT.
Olivos centenarios
Nuestro AOVE se elabora exclusivamente a partir de los frutos de olivos históricos. Su resistencia aporta la máxima riqueza y carácter al aceite.
Extracción en frío
Mantenemos la temperatura por debajo de 27º durante la molienda y el batido, asegurando que el aceite conserve todos sus antioxidantes, vitaminas y su perfil aromático completo.
Variedad autóctona
Aceituna autóctona de la zona de Toledo. Su alta estabilidad natural garantiza una mayor durabilidad y le confiere su característico sabor frutado con notas picantes y amargas equilibradas.
Notas de cata
Este Cornicabra ecológico presenta un frutado medio-alto de aceituna verde, con notas de hoja de olivo, manzana y almendra. En boca, muestra un equilibrio elegante entre el amargor y el picante característico de la variedad, con un retrogusto persistente que resalta su autenticidad y personalidad.
Durabilidad
Debido a su perfil químico, el aceite Cornicabra tiende a tener una buena durabilidad, manteniendo sus propiedades durante más tiempo si se almacena adecuadamente.
Maridaje
Ideal para realzar platos en crudo: ensaladas, pan con tomate, quesos curados o simplemente sobre una tostada. También aporta un carácter inconfundible a guisos y recetas tradicionales.
