Empanada chilena con carne de buey

Empanada chilena con carne de buey

Que rica empanada!!! aquí usamos una selecta carne de Buey que potenciara el sabor. También influyen otra causas como la masa que realices o las especias que añadas. Pero si tienes prisa puedes comprar una masa  para empanada, ya que tendrás un relleno de primera con la carne picada de Buey de DEM 

 INGREDIENTES (8 personas)

MASA QUEBRADA

  • 600 gr de harina de espelta
  • 300 gr de mantequilla
  • 2 cucharaditas de sal
  • 140 gr de agua fría
  • NOTA: doy el total de los ingredientes, pero hago la masa en dos veces, dividiendo estas cantidades por la mitad, ya que la Thermomix, cabe mejor menos cantidad.

RELLENO

  • 750 gr de carne picada de buey de DEM
  • 4 cebollas picadas en brunoise/cuadraditos
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • Unas hojas de perejil picado
  • 1/4 de cdta de comino
  • 1 cdta de pimentón rojo
  • 1cdta de orégano
  • 100 ml de caldo de carne
  • 3 huevos  de DEM duros
  • 1 huevo batido para pintar la masa
  • 8 aceitunas negras mejor sin hueso
  • 10-12 pasas remojadas en agua
  • Sal, pimienta y merkén o algún picante al gusto
  • Aceite de oliva VE

PREPARACIÓN

  1. Hacer la masa quebrada, mezclando con los dedos la harina con la mantequilla fría, hasta que quede como en forma de migas, añadir el agua y trabajar un poco más hasta hacer una bola pero sin pasarse. Lo mejor es hacerla en la Thermomix si se tiene, siguiendo las instrucciones. Dejar reposar 20 minutos en la nevera. También puedes comprar masa para empanada.
  2. Picar la cebolla muy menuda y cocerla en agua con sal unos minutos, escurrir bien y reservar. Esto es para que no siente mal al estomago.
  3. Preparar el relleno, en una sartén con aceite, un poco profunda rehogar la cebolla y cuando esté cristalina añadir la carne, remover, añadir el perejil, comino, el pimentón o merkén y el orégano, salpimentar, tapar y dejar a fuego lento. Es importe que el relleno quede jugoso, si no es así añadir caldo de carne y dejar reducir.
  4. Extender una de las bolas de masa con el rodillo en forma rectangular sobre una bandeja de horno, cubierta de papel de horno. Colocar encima los ingredientes, la carne, el huevo duro cortado en ruedas, las aceitunas, y las pasas escurridas. No llegar a los bordes de la masa con el relleno ya que debemos de unir ambas capas de masa, la inferior con la exterior. Cerrar con otro rectángulo de masa y cerrar ambas doblando la de abajo sobre la de arriba ligeramente.
  5. Pintar la masa con un pincel con un poco de huevo batido y hacer unos agüeritos con un tenedor sobre la masa para que respire el relleno.
  6. Meter al horno precalentado en modo refractario (arriba y abajo) a 180ºC, y dejarla hasta que se vea que la masa esté dorada y crujiente, aproximadamente 30 minutos
  7. Servir y acompañar de un buen ensalada verde con tomate y cebolla