¿Cómo se elabora el Hummus de remolacha de Dehesa el Milagro?
El Hummus de remolacha se elabora en nuestro obrador ecológico ubicado en Madrid, de la forma más artesanal posible, sin añadir ningún tipo de ingrediente que no encontrarías en la nevera de cualquier hogar. El hummus está hecho a base de garbanzo, aceite de oliva virgen extra, ajo, zumo de limón, sal, remolacha cocida y tahini (que es un puré de semillas de sésamo).
Para prepararlo, en primer lugar, se dejan en remojo los garbanzos el día anterior. Al día siguiente, se cuecen los garbanzos y la remolacha. Una vez cocidos, se les añade el resto de ingredientes y se tritura. Cuando ya tenemos nuestro hummus en su punto, lo envasamos en botes de cristal y lo pasamos por un proceso, en el que se le aplica calor y presión al producto, en un autoclave. Gracias a este último paso conseguimos que el producto tenga caducidad de varios días, sin utilizar ningún tipo de aditivo ni conservante.
