Es un tipo de cultivo rústico, se adapta bien a climas fríos, secos y suelos duros. Es un cereal largo, con bastante resistencia a plagas, por lo que es una variedad ideal para la opción ecológica.
La harina que obtenemos moliendo este cereal presenta propiedades interesantes para nuestro organismo:
- Es una harina que contiene gluten pero en menor proporción que la harina de trigo, (las personas celíacas no podrían consumirla), por lo que puede llegar a ser más fácil de digerir.
- Esta versión fina, no contiene la cáscara del cereal, pero sumamos igual sus hidratos de carbono complejos, que hace que su asimilación por nuestro cuerpo sea lenta, aportándonos energía de forma prolongada.
- Es un cereal muy recomendable además por sus vitaminas (del grupo B y E) y por los minerales que presenta, como el magnesio, fósforo, hierro entre otros.
- Es más soluble que la harina de trigo.
