Un buey es un macho castrado de más de 4 años. Nuestros bueyes, de raza avileña negra ibérica tienen más de 6 años. 

Son animales que han vivido en libertad toda su vida, pastando y rotando por nuestras parcelas como el resto del ganado, mejorando asÍ los pastos haciendo asÍ realidad los beneficios del manejo holístico y la ganadería regenerativa.

Es una carne muy especial con niveles de grasa infiltrada adecuada y con un sabor intenso. La edad de los animales, su alimentación y el cuidado que se tiene en la fase de maduración hace que obtengamos unas hamburguesas de una calidad elevadísima y unos entrecots y chuletones aptos para ser catados por los mayores expertos en carne.