¿Qué hace que los medallones de cadera de buey ecológico sean tan apreciados?
La cadera de buey es una pieza muy apreciada por su excelente calidad y sabor. Ubicada en la parte posterior del animal, es especialmente tierna debido a la moderada cantidad de actividad muscular que tiene esta zona del animal. Tiene una textura suave y firme.
Un buey es un macho castrado de más de 4 años, pero nuestros bueyes, de raza avileña negra ibérica tienen más de 6 años. Son animales que han vivido en libertad toda su vida, pastando y rotando por nuestras parcelas como el resto del ganado, mejorando los pastos y haciendo realidad los beneficios del manejo holístico y la ganadería regenerativa.
Además, la carne de buey es rica en proteínas de alta calidad y contiene una buena cantidad de vitaminas y minerales esenciales, como el hierro y el zinc, que son importantes para la salud.
La combinación de terneza, sabor y valor nutricional hace que los medallones de cadera sean una opción ideal para disfrutar de un plato rico y saludable.
