Recetas

Tortitas de coliflor

03 diciembre , 2014

En nuestro intento por encontrar nuevas formas de preparar las hortalizas, aqu propongo unas novedosas tortitas de coliflor, que se pueden tomar como entrante o cena. En este plato, cada chef tendr que esforzarse en encontrar el punto justo de jugosidad para conseguir el resultado a su gusto....Algo parecido a lo que ocurre con la tortilla de patatas...

INGREDIENTES (4 a 6 personas)

  • 1 coliflor grande cortada en trozos pequeos
  • 1 cebolla pequea picada
  • 2 dientes de ajo picado fino
  • 3 o 4 huevos
  • perejil
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de mozarella rallada
  • ¼ a ½ taza de harina blanca o integral
  • ¼ a ½ taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

PREPARACIN

  1. Cocer la coliflor en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de leche para que evitar que huela, hasta que est tierna pero no muy blanda. Escurrir y dejar enfriar.
  2. Rehogar el ajo y la cebolla en un poco de aceite de oliva .
  3. Agregar los huevos, cebolla y ajo al bol donde est la coliflor y condimentar con sal y pimienta al gusto. Mezclar esto bastante bien y agregar la harina y leche para empezar a crear una consistencia de masa (empezar con 1/4 taza para cada una y agregar ms segn sea necesario)
  4. Agregar ambos quesos rallados y el perejil picado fresco a la mezcla y mover hasta que se una bien. Ajustar aadiendo harina y leche hasta que est del punto de consistencia deseado. Este punto es el de unas tortitas no demasiado gruesas y secas, no finas y fluidas.
  5. Calentar una sartn antiadherente grande y aadirn poco de aceite de oliva ligero y probar con una cucharadita de la mezcla en la sartn para ver cmo se cocina y mantiene su forma.
  6. Aadir cucharadas de masa a la sartn y aplanar con la esptula hasta conseguir las tortitas del tamao mediano.
  7. Hacer por ambos lados hasta que adquieran color dorado y servir.
  8. Se pueden acompaar de tomate frito casero.