Le debo esta sencillsima receta a mi amiga Maritza. Me hablaba de la tortilla de zanahorias desde hace tiempo como si fuera lo más normal del mundo, pero para mi era como mezclar churras con merinas. Nunca había relacionado la zanahoria con una tortilla! Por fin la hicimos y nos la comimos en una cena picnic en una de estas recientes tórridas tardes de calor. Sorprendentemente deliciosa! Os animo a probarla.
INGREDIENTES (2 personas)
- 4 zanahorias ralladas
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 4 huevos ecolgicos de Dehesa el Milagro
- Sal
- Aceite de oliva VE de DEM para hacer la tortilla
PREPARACIÓN
- Se pocha en primer lugar la cebolla y el ajo
- Cuando les hayamos dado unas vueltas añadimos la zanahoria y la dejamos rehogarse tapada muy despacio hasta que se haga.
- Salamos la mezcla, y la añadimos a los huevos batidos en un bol
- Por último se cuaja la tortilla en una sartén redonda al modo de tortilla española, tratándola igual que si fuera una tortilla de patatas, dejándola al punto que le guste a cada uno. A mi me gusta bien jugosa.
- NOTA: acompañar esta exquisita tortilla de zanahoria con nuestros humus de garbanzos, de remolacha, de pimiento, de calabacín, y de tomate
