TORTAS DE COLIRRÁBANO Y ZANAHORIA CON SALSA DE AGUACATE
El colirrábano es una hortaliza poco habitual, que se puede consumir en invierno añadida a las cremas, o cruda en ensalada. Aquí presento una receta muy sencilla que sirve como entrante o incluso como aperitivo.
INGREDIENTES (6 tortitas)
- 2 colirrábanos pelado
- 1 zanahorias mediana pelada
- 2 huevos ecológicos de DEM
- Sal y pimienta
- Una pizca de pimentón picante
- Aceite de oliva VE para freír
SALSA
- ½ aguacate
- Un yogur
- Un chorreón de limón
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN
- Cortar el colirrábano y la zanahoria con la mandolina o el robot, para que quede en juliana fina. Una vez cortado, poner en un trapo de cocina y apretar bien el contenido para que suelte todo su líquido.
- Añadir el huevo batido y sazonar.
- Cubrir una sartén con 1 mm de aceite de oliva VE e ir poniendo cucharadas de la mezcla en forma de tortitas. Una vez doradas por un lado, darles la vuelta. Reservar
- Para hacer la salsa, simplemente machacar bien la pulpa del aguacate, mezclarla con el yogur, el limón y añadir sal y pimienta al gusto.
