Recetas

  • Escalopines en salsa de limón

    15 octubre , 2019

    INGREDIENTES (4 personas) 500 gr de filetes de ternera extra finos ecológicos de DEM 1 cucharadita de granos de pimienta 1 cebolla 2 cacitos  de caldo de pollo concretado Jugo de 2 limones exprimidos 1 cucharada de harina de espelta 1/2 chato de vino blanco de cocina (opcional) Aceite de oliva VE de DEM Hojitas de perejil picado Sal  PREPARACIÓN Si son filetes grandes dividirlos en varios y aplastar con...

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  • Carne marinada

    13 Mayo , 2019

    INGREDIENTES (4personas) 1 pieza de vacío de ternera de 750gr zumo de 1 limón Jenjibre rallado 2-3 cda de salsa Worcestershire 2 cda de aceite de oliva VE de DEM 2 dientes de ajo Sal, pimienta negra molida PREPARACIÓN Mezclar en un bol el zumo de limón, el jengibre, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, los 2 dientes de ajos machacados y pimienta negra al gusto. Pintar la carne...

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  • Ensalada con restos de carne asada

    13 enero , 2018

    INGREDIENTES (4 personas) 4 a 6 filetitos de resto de carne asada 1/2 lechuga finamente picada en juliana 1 tomate pelado y cortado en cuadraditos o rodajas 1 aguacate cortado en cubitos 1 cebolla pequeña picada Aliño: sal, limón, aciete de oliva VE de DEM, una cucharada de miel y mostaza. PREPARACIÓN Cortar con tijera la carne muy picadita y reservar Picar la lechuga en juliana fina, y la cebolla...

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  • Ragout de ternera

    04 octubre , 2017

    He aquí una receta muy tradicional, que cualquiera ama de casa sabe hacer. El secreto es que la carne sea excelente, y que la salsa quede bien trabada, lo que se consigue añadiéndole bastante cebolla y con una cocción larga a fuego lento. A mi me encanta añadirle pimentón agridulce (así llaman en La Vera al de un picante moderado), pero este por supuesto es opcional. La chiriva es una...

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  • Carne guisada en Romertopf

    21 septiembre , 2017

    El Romertopf es uno de esos utensilios de cocina que tengo un poco arrinconado, pero cada vez que lo uso me quedo encantada con el resultado y me digo que lo tengo que usar mucho más a menudo. Este sistema de cocción es tan rudimentario y sencillo que me lleva a pensar que deba usarse algo parecido en culturas prehistóricas y me imagino a una mujer de la tribu, poniendo...

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