Acelgas y calabaza son las hortalizas que dan originalidad a este tradicional plato mejicano.. La salsa de yogur, combina de maravilla ya que atenúa el picante del relleno de los burritos.
PREPARACIÓN
- Calentar tres cucharadas de aceite en un WOK, y añadir las tiritas de carne, hasta que queden doradas. Reservar.
- En este mismo wok, añadiendo algo mas de aceite si fuera necesario, rehogar las verduras por este orden: cebolla, pimiento, calabaza (previamente escaldada).
- Añadir la carne y darle una vuelta con las verduras.
- Por último añadir las acelgas picadas al wok, salpimentar y rehogar despacio hasta que esté todo en su punto, añadiendo al final el picante elegido.
- Dorar los burritos, por ambos lados, uno a uno en una sartén, rellenarlos, y servir acompañados de la salsa de yogur o salsa de tomate de DEM
