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Burritos de la huerta de otoño

Burritos de la huerta de otoño

Acelgas y calabaza son las hortalizas que dan originalidad a este tradicional plato mejicano.. La salsa de yogur, combina de maravilla ya que atenúa el picante del relleno de los burritos.

 PREPARACIÓN

  1. Calentar tres cucharadas de aceite en un WOK, y añadir las tiritas de carne, hasta que queden doradas. Reservar.
  2. En este mismo wok, añadiendo algo mas de aceite si fuera necesario, rehogar las verduras por este orden: cebolla, pimiento, calabaza (previamente escaldada).
  3. Añadir la carne y darle una vuelta con las verduras.
  4. Por último añadir las acelgas picadas al wok, salpimentar y rehogar despacio hasta que esté todo en su punto, añadiendo al final el picante elegido.
  5. Dorar los burritos, por ambos lados, uno a uno en una sartén, rellenarlos, y servir acompañados de la salsa de yogur o salsa de tomate de DEM

Lista de la compra

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 paquete de burritos mejicanos, wrap, fajitas, tortillitas
  • 250 gr de filetes de ternera cortados en tiras
  • 1 cebolla pequeña cortada en "pluma"
  • 1 pimiento verde (o rojo) en tiritas
  • 100 gr de calabaza en daditos (escaldada)
  • 300 gr de hojas de acelgas cortadas en tiritas
  • Sal, pimienta, y picante ( cayena, Merken, Tabasco, o idealmente el aderezo mejicano que acompaña a los burritos)
  • Aceite de oliva VE

SALSA: Yogur griego, un chorlito de zumo de limón, un chorreón de aceite de oliva VE, y cilantro (o perejil) picado.

Tiempo de preparación

Tiempo Total: 45 minutos

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