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Albóndigas de Añojo con Hinojo de Jamie Oliver

Albóndigas de Añojo con Hinojo de Jamie Oliver

Jamie Oliver es un chef imaginativo muy aficionado a utilizar especias y hortalizas novedosas en sus platos. En este caso le toca turno al hinojo, que aparece en sus tres versiones: en semillas mezclado con la carne, el bulbo picado en la salsa, y sus hojas adornando el plato. La presencia del parmesano y la salsa de tomate le dan un matiz italiano a este plato y por eso sera perfecto acompañarlas con pasta de espelta de Dehesa el Milagro.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 500 gr de carne de añojo picada ecológica de DEM
  • 50 gr de parmesano rallado y un poco más para servir
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molida
  • 2 dientes de ajo triturado en el aplastador de ajos o picado fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva VE 
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 bulbo de hinojo picado fino
  • 1 zanahoria picada fina
  • 400 gr de tomate frito de Dehesa El Milagro
  • Una pizca de azúcar
  • Un puñado de hojas de hinojo picado

PREPARACIÓN

  1. Poner la carne picada, el parmesano, las semillas de hinojo y los ajos en un bol, mezclar todo bien y hacer bolas del tamaño de una nuez.
  2. Calentar el aceite en una sartén y dorar en ella las albóndigas. Apartarlas y en esa misma sartén rehogar la cebolla, el hinojo y la zanahoria durante 8-10 min. hasta que se doren.
  3. Añadir el tomate, y la misma cantidad de agua, el azúcar y subir el fuego. Echar las albóndigas en la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que se hagan y se reduzca la salsa.
  4. Espolvorear con el parmesano y las hojas de hinojo y servir.

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