Jamie Oliver es un chef imaginativo muy aficionado a utilizar especias y hortalizas novedosas en sus platos. En este caso le toca turno al hinojo, que aparece en sus tres versiones: en semillas mezclado con la carne, el bulbo picado en la salsa, y sus hojas adornando el plato. La presencia del parmesano y la salsa de tomate le dan un matiz italiano a este plato y por eso sera perfecto acompañarlas con pasta de espelta de Dehesa el Milagro.
INGREDIENTES (4 personas)
- 500 gr de carne de añojo picada ecológica de DEM
- 50 gr de parmesano rallado y un poco más para servir
- 1 cucharadita de semillas de hinojo molida
- 2 dientes de ajo triturado en el aplastador de ajos o picado fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva VE
- 1 cebolla picada fina
- 1 bulbo de hinojo picado fino
- 1 zanahoria picada fina
- 400 gr de tomate frito de Dehesa El Milagro
- Una pizca de azúcar
- Un puñado de hojas de hinojo picado
PREPARACIÓN
- Poner la carne picada, el parmesano, las semillas de hinojo y los ajos en un bol, mezclar todo bien y hacer bolas del tamaño de una nuez.
- Calentar el aceite en una sartén y dorar en ella las albóndigas. Apartarlas y en esa misma sartén rehogar la cebolla, el hinojo y la zanahoria durante 8-10 min. hasta que se doren.
- Añadir el tomate, y la misma cantidad de agua, el azúcar y subir el fuego. Echar las albóndigas en la olla y dejar cocer a fuego lento hasta que se hagan y se reduzca la salsa.
- Espolvorear con el parmesano y las hojas de hinojo y servir.
