Recetas

  • Aguacate relleno de salmón

    13 Mayo , 2019

    INGREDIENTES (4 personas) 2 aguacates maduros 1 1/2 cucharada de comino Zumo de 1 limón 2 dientes de ajo picado 8 cucharadas de maíz congelado o bio en conserva Unas hojas de tomillo fresco o cilantro picado Aceite de oliva VE de DEM Sal y pimienta 300 gr de tacos de salmón fresco PREPARACIÓN Vaciar con cuidado el aguacate en un bol y guardar la piel que hará de bol...

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  • Pasta de espelta con hinojo y sardinas

    12 enero , 2018

    Me encanta el hinojo, pero casi siempre lo he tomado en ensalada. En esta receta aparece en la salsa, con una textura suave y su tipico sabor muy ligeramente anisado. En la receta original, del maravilloso libro de cocina italiana "La cuchara de Plata", se proponen sardinas frescas pero como son imposibles de encontrar ahora, yo las he sustituido por unas buenas sardinas en conserva. Realmente delicioso! Os animo a...

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  • Ensalada de pepino y salmón

    29 agosto , 2016

    Este final de verano está siendo muy caluroso, y por eso todavía apetece mucho esta ensalada fresca de pepino. El salmón y el aguacate que acompañan a esta hortaliza y las huevas de salmón que la coronan hacen que pueda ser perfectamente un entrante para invitados. INGREDIENTES (4 personas) 4 pepinos pequeños 200 gr de salmón ahumado 1 aguacate cortado en cubitos y remojado en limón para que no se...

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  • Ensalada de judías verdes despeinada

    26 julio , 2016

    Googleando encontré una receta de Bruno Oteíza que me atrajo por el copete de puerros que la coronaba. Su versión es muy interesante porque incluye auténticos boquerones encurtidos en casa y kikos. El que quiera que siga esa magnifica receta, pero aquí doy una versión simplificada, haciendo uso de nuestros productos y sustituyendo los boquerones por unas anchoas en salazón de primera calidad. INGREDIENTES (2 personas) 200 gr de judías verdes 8 anchoas en...

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  • Pisto Reinventado

    03 julio , 2016

    Los sabores son los mismos, pero yo creo que el orden de factores si altera el producto, porque el hecho de cortar las hortalizas en dados muy pequeñitos, y colocarlas en capas en vez de mezcladas da lugar a un plato mucho más refinado que el pisto casero tradicional. En este caso como vienen los grandes calores, y me encanta tomarlo frío, lo he acompañado de anchoas; pero más avanzado...

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