Me encanta el puerro, tiene un sabor tan sutil y una textura tan suave que da un toque especial a las verduras de hoja, espinacas y acelgas cuando las acompaña.Es una guarnición perfecta para cualquier pescado también, que en este caso es salmón. La salsa picante/dulce y el modo de cocinarlo en el wok dan el toque oriental a este plato sencillisimo de preparar.
INGREDIENTES (4 personas)
- 450 gr de lomo de salmón sin piel
- 2 cucharadas de salsa de soja (mejor Tamari por ser más natural, aunque es algo más cara)
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 diente de ajo chafado
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 450 gr de puerros en tiras finas
- Guindillas rojas picadas muy finas
PREPARACIÓN
- Con un cuchillo afilado cortar el lomo en filetes finos y colocarlos sobre un plato de cocina.
- Mezclar la salsa de soja con ketchup, el vinagre, el azúcar y el ajo
- Verter la mezcla sobre el salmón, untarla bien y dejarlo macerar durante media hora
- Mientras tanto calentar 3 cucharadas de aceite de girasol en un wok grande
- Poner el puerro en el wok y saltearlo a fuego medio durante 10 minutos hasta que quede tierno y dorado.
- Con una espumadera retirar el puerro del wok y colocar una cama para el salmón en cada plato.
- Poner el resto del aceite en el wok y a continuación el salmón con su líquido de maceración y saltearlo durante 2 minutos
- Colocar el pescado sobre el puerro, aderezar con las láminas finas de guindilla y servir.
