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Ensalada de pepino y salmón

Ensalada de pepino y salmón

Este final de verano está siendo muy caluroso, y por eso todavía apetece mucho esta ensalada fresca de pepino. El salmón y el aguacate que acompañan a esta hortaliza y las huevas de salmón que la coronan hacen que pueda ser perfectamente un entrante para invitados.

    PREPARACIÓN

    1. Pelar el pepino, cortarlo en trozos de aproximadamente 6 cm. Vaciarlos y cortar las base redondeada para que se posen bien en el plato, de forma que queden como unos vasitos. Picar el pepino en cubitos y reservar
    2. Cortar el salmón en cuadraditos
    3. Mezclar en el pepino, el salmón y el aguacate, añadir el eneldo picado (reservando una cucharada para decorar) y aliñar a gusto.
    4. Rellenar los vasitos de pepino con la ensalada de pepino ya aliñada, adornar cada uno con huevas de salmón y servir.

    Lista de la compra

    INGREDIENTES (4 personas)

    • 4 pepinos pequeños
    • 200 gr de salmón ahumado
    • 1 aguacate cortado en cubitos y remojado en limón para que no se oxide
    • Sal
    • Aceite oliva VE y vinagre de Jerez
    • Eneldo picado fino
    • Huevas de salmón

    Tiempo de preparación

    Tiempo Total: 30 minutos

    Productos de la receta

    Pepino corto ecológico
    2,28 €

    600g

    3,80 €/kg

    Aguacate ecológico
    10,94 €

    900g

    12,16 €/kg

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