Recetas

Ensalada de apio con pasas y anchoas Ensalada de apio con pasas y anchoas

08 febrero , 2015

Esta es una ensalada fresca como todas, pero lo que la hace especial es la presencia de ingredientes dulces y salados que se mezclan de maravilla tanto en sabor como en textura con el crujiente apio. Además, comiendo esta hortaliza hacemos mucho bien a nuestro organismo, aportándole vitaminas, A,B y C sales minerales (Potasio, Sodio, y Calcio) y aceites esenciales.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 6 tallos de apio centrales
  • 2 cucharadas de pasas
  • 5 filetes de anchoas
  • Unas hojas de albahaca
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los tallos de apio quitando las hebras y cortarlos en rodajitas finas.
  2. Remojar las pasas en agua caliente.
  3. Echar el apio cortado en agua con sal hirviendo para blanquearlo durante un minuto.
  4. Escurrir y refrescar con agua fría para detener la cocción.
  5. Cortar los filetes de anchoa a trocitos.
  6. Para el aliño, mezclar el zumo de limón, con la sal, el aceite y la pimienta negra molida. Incorporar las pasas escurridas, y las anchoas picadas.
  7. Verter sobre el apio y dejar reposar por lo menos una hora.
  8. Momentos antes de servir, espolvorear la ensalada con unas hojitas de albahaca picada.

Esta es una ensalada fresca como todas, pero lo que la hace especial es la presencia de ingredientes dulces y salados que se mezclan de maravilla tanto en sabor como en textura con el crujiente apio. Además, comiendo esta hortaliza hacemos mucho bien a nuestro organismo, aportándole vitaminas, A,B y C sales minerales (Potasio, Sodio, y Calcio) y aceites esenciales.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 6 tallos de apio centrales
  • 2 cucharadas de pasas
  • 5 filetes de anchoas
  • Unas hojas de albahaca
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva VE de DEM
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Pimienta negra y sal

PREPARACIÓN

  1. Limpiar los tallos de apio quitando las hebras y cortarlos en rodajitas finas.
  2. Remojar las pasas en agua caliente.
  3. Echar el apio cortado en agua con sal hirviendo para blanquearlo durante un minuto.
  4. Escurrir y refrescar con agua fría para detener la cocción.
  5. Cortar los filetes de anchoa a trocitos.
  6. Para el aliño, mezclar el zumo de limón, con la sal, el aceite y la pimienta negra molida. Incorporar las pasas escurridas, y las anchoas picadas.
  7. Verter sobre el apio y dejar reposar por lo menos una hora.
  8. Momentos antes de servir, espolvorear la ensalada con unas hojitas de albahaca picada.