Recetas

Spaguetti con espinacas y tomate

13 octubre , 2015

En esta receta de pasta se juntan las estaciones: Los ltimos tomates con las primeras espinacas...Vereis que buena est! El toque de lima con su ralladura le da una originalidad especial; y fundamental aadirle el caldo de coccin de la pasta para conseguir el punto adecuado de jugosidad.

INGREDIENTES (2 personas)

  • 12 tomates cherry o 3 tomates pera en cuartos
  • 2 buenos puados de espinacas
  • Una lata de atn con su aceite
  • 6 dientes de ajo picados (si son pequeos)
  • Un buen chorren de aceite de oliva VE (bien generoso)
  • Dos cucharones de agua de coccin de los espaguettis
  • Zumo de media lima y su ralladura
  • Sal y pimienta
  • Medio paquete de espaguettis ( mejor integrales)
  • Queso parmesano recin rallado

PREPARACIN

  1. Cortar los tomates por la mitad y rehogarlos en una sartn grande con aceite.
  2. Cuando empiecen a arrugarse aadir el ajo picado y rehogar hasta que ste se dore muy ligeramente.
  3. Aadir las espinacas a la sartn , y a continuacin la lata de atn con su aceite. Remover bien todo hasta que se reblandezcan. Por ltimo aadir el zumo de media lima y su ralladura.
  4. Mientras estamos haciendo la salsa se estarn cociendo los espaguetis en una cacerola con agua salada, justo antes de sacarla para escurrir, coger dos cacillos del agua de coccin y aadirlos a la sartn. Remover todo bien y dar un hervor.
  5. Escurrir la pasta, ponerla en el bol de servicio y verter la salsa por encima. Servirla acompaada de queso parmesano rallado.