Esta deliciosa y contundente receta de sopa tipo guiso con verduras, mini albóndigas, y los caldos elaborados por DEM, es ideal para invierno y entrar en calor. Se dice que esta receta tiene su origen en Italia por la carbonara que preparaban los carboneros italianos en la zona de los Apeninos, pero en Chile a esta sopa se le llama Carbonada chilena y dicen que su origen son la minas de carbón de Lota donde era preparado en fogones hasta que los leños se carbonizaban completamente, ambos platos se diferencian en los ingredientes pero eran preparados por mineros en fogones de carbón del cual derivan sus nombre.
PREPARACIÓN
- En un mortero machacar los 2 dientes ajo, el perejil y un poco de sal y pimienta o hacer con un cuchillo y picar muy fino. Añadir el picadillo a la carne y con ayuda de tus manos, mezclar bien. Formar las mini albondigas. Calentar a fuego medio una sartén y añadir suficiente aceite de oliva VE para freír las albondigas. Cocinar dando vueltas para dorar por todos lados. Conforme se van dorando, sacar. Reservar
- Picar muy finos los 2 dientes de ajo, el puerro, la patata y la zanahoria. Reservar
- En una cacerola con aceite de oliva VE, rehogar primero el ajo y el puerro y, añadir seguidamente las patatas y las zanahorias picadas. Mezclar y salpimentar y dejar cocinar unos 5 minutos y remover con frecuencia
- Pasado este tiempo, agregar a las verduras los dos botes de caldo de DEM. Mezclar todo nuevamente y dejar cocer unos 8 minutos y añadir el puñado de fideos y por último las mini albóndigas y cocer unos minutos. Servir en una sopera.
