Recetas

Pochas con Maz y Calabaza

29 octubre , 2017

El otoo muy temprano es tiempo de pochas frescas, el mximo lujo, pero ya adelantado podemos seguir utilizndolas secas, como en este caso. En esta ocasin la artista ha sido Maritza, mi amiga chilena, que el pasado domingo me invit a comer a su casa y me agasaj con este delicioso plato de cuchara tpico de su pais. La suavidad de la pocha, la calabaza, el dulzor del maz, y el picante tpico chileno del Merknl hacen un conjunto insuperable para el paladar!

INGREDIENETES (6 personas)

  • 300 gr de pochas. No necesitan remojo previo, ya que son de temporada.
  • 200 gr de calabaza en trozos.
  • 2 mazorcas de maiz desgranadas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 2 dientes de ajos.
  • Un manojo de albahaca.
  • Un trocito de curcuma.
  • 1/2 cuchardita de pimenton rojo.
  • 1/2 cucharadita de merkn o guindilla picante.
  • sal, aceite oliva VE.

PREPARACIN

  1. En una olla presin, pica la cebolla y los dientes de ajos , ponlos a dorar en el aceite de oliva , cuando este traslucido aade la calabaza en trozos , pimentn rojo y las pochas, mueve sobre el fuego unos minutos , y cubre con agua fra sobrepasando un par de centimetros. La coccin sera de unos 30 minutos.
  2. Desgrana las mazorcas con un cuchillo bien afilado, tritura en la batidora los granos de maiz con la curcuma y psalo por el pasapure e incorpralo al guiso. Si es necesario adele un poquito de agua.
  3. Aade la sal , la albahaca picadita y el merkn y djalo cocer otros 10 minutos despacito.