INGREDIENTES (4 personas)
- 400 gr de pochas o alubias frescas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate muy rojo
- 15 gr de pimiento choricero o pimentón rojo picante
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Una buena porción de aceite de oliva VE de DEM
- Sal
PREPARACIÓN
- Limpiar las pochas y escurrir
- Picar el pimiento, los dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla en rozos pequeños, añadir todo esto a la cazuela con aceite de oliva para hacer un sofrito, a fuego lento. Por último añadir el tomate cortado en cuartos y dejar unos minutos al fuego.
- Dar una vuelta a todo e incorporar las pochas y cubrir con agua fría sobrepasando un par de centímetros, sazonar y dejar que cueza a fuego lento, con un ligero borboteo en el agua para que no se rompan las pochas. Dejar cocer unos 35 minutos.
- Después de cocer los 35 minutos, sacar el tomate, la zanahoria, el pimiento y algunas pochas, triturar en la batidora y añadir en este momento el pimiento choricero.
- Incorporar todo lo triturado al caldo para que quede más trabado, y dejar cocer todo durante 5-10 minutos más.
- Para finalizar remover, probar y rectificar de sal. Servir en una legumbrera. Adornar con perejil picadito.
