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Guiso de Pochas

Guiso de Pochas

Las pochas son un tipo de alubias blanca tiernas, típicas de la región de Navarra en España. Se caracterizan por su textura suave, cremosa y su sabor delicado. A diferencia de otras variedades de alubias , las pochas se consumen en su fase de inmadurez, antes de que las semillas estén completamente desarrolladas. Esto les otorga una consistencia más tierna y un sabor más delicado. Las pochas son un ingrediente muy apreciado en la cocina española, especialmente en platos como guisos, sopas y ensaladas. Su temporada suele ser durante los meses de verano y principios de otoño.

 PREPARACIÓN

  1. Limpiar las pochas y escurrir
  2. Picar el pimiento, los dientes de ajo, la zanahoria y la cebolla en rozos pequeños, añadir todo esto a la cazuela con aceite de oliva para hacer un sofrito, a fuego lento. Por último añadir el tomate cortado en cuartos y dejar unos minutos al fuego.
  3. Dar una vuelta a todo e incorporar las pochas y cubrir con agua fría sobrepasando un par de centímetros, sazonar y dejar que cueza a fuego lento, con un ligero borboteo en el agua para que no se rompan las pochas. Dejar cocer unos 35 minutos.
  4. Después de cocer los 35 minutos, sacar el tomate, la zanahoria, el pimiento y algunas pochas, triturar en la batidora y añadir en este momento el pimiento choricero.
  5. Incorporar todo lo triturado al caldo para que quede más trabado, y dejar cocer todo durante 5-10 minutos más.
  6. Para finalizar remover, probar y rectificar de sal. Servir en una legumbrera. Adornar con perejil picadito.

Lista de la compra

INGREDIENTES (4 personas)

  • 400 gr de pochas o alubias frescas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate muy rojo
  • 15 gr de pimiento choricero o pimentón rojo picante
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Una buena porción de aceite de oliva VE 
  • Sal

Tiempo de preparación

Tiempo Total: 1 hora

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