Pita rellena de verduras y pollo

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 panes de pita
• Restos de pollo asado o en salsa DEM
• 1/2 cebolla en juliana
• 2 zanahoria medianas ralladas 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva VE
• Sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓN

1. Lavar las verduras. Pelar la zanahoria y la cebolla y quitar el tallo de los pimientos.
2. Cortar toda la verdura en juliana y rallar la zanahoria
3. Calentar el wok y añadir un poco de aceite, cuando este caliente añadir la cebolla, saltear un minuto con la ayuda de la espátula de madera.
4. Seguidamente añadir la zanahoria y el pimiento rojo y verde. Rehogar a fuego alto y sin parar de remover para que toda la verdura se haga y quede jugosa y no deshecha. Añadir la sal y la pimienta negra.
5. Deshuesar y desmenuzar el pollo y  poner en un bol, añadir la salsa, y templar.
6. Abrir y tostar la pita, y a continuación rellenar con el pollo desmenuzado y las verduras templadas

Consejos para tomar la Pita rellena de verduras y pollo

Se trata de una receta que va muy bien con:

- Humus de garbanzos de DEM, con un toque de pimentón.