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Guiso de muslos de Pollo con Verduras a la Menta

Guiso de muslos de Pollo con Verduras a la Menta

Ya estamos en otoño, y que ricos son los guisos de pollo!!! Nosotros hemos utilizado los jugosos  muslos de pollo de DEM guisados con verduras cortadas en ratatouille, aceitunas verdes, tomate, y con unas ramas de menta que le da un toque marroquí. Lo puedes servir también en cazuelitas refractarias individuales. 

PREPARACIÓN

  1. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar los 2 pimientos, la berenjena el calabacín y cortar en daditos más o menos uniformes, dejar la piel para que se deshaga menos en la cocción. Pelar la zanahoria y cortar en daditos también. Lavar los tomates, estrujar  los tomate para quitar las pepitas y rallar. Reservar todo.
  2. Salpimentar los muslos, dorar a fuego fuerte en una cazuela con un chorreón de aceite de oliva VE, y reservar
  3. En la misma cazuela, dorar el ajo y la cebolla picadas sin que llegue a quemarse, incorporar el resto de la verduras cortadas en daditos. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante unos 3-4 minutos.
  4. Añadir el tomate triturado y la 1/2 cucharada de  azúcar para contrarrestar la acidez y el vasito de vino blanco (opcional) y, cocer hasta reducir. Incorporar el caldo de pollo y las aceitunas y llevar a ebullición
  5. Añadir los muslos de pollo dorados y las ramas de menta lavadas atadas con un hilo, dejar en el fuego 20 minutos. Terminar de guisar en el horno a 180º durante 40 minutos. Pasado este tiempo, retirar y servir caliente. Acompañar de arroz integral, quinoa, o púre de patatas.

Lista de la compra

INGREDIENTES (4 personas)

4 muslos de pollo de DEM

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 berenjena mediana

1 calabacín

2 zanahorias

2 tomates maduros rojos

100 gramos de aceitunas verdes sin hueso

200 ml de caldo de pollo

4 ramas de menta

Aceite de oliva VE

Sal, pimienta negra

Opcional: 1/2 cucharada de azúcar, 1 vasito de vino blanco

Tiempo de preparación

Tiempo Total: 1 hora 20 minutos

Productos de la receta

Contramuslos de pollo ecológico

8,38 €

400g

20,95 €/kg

Cebolla clásica ecológica

3,05 €

1000g

3,05 €/kg

Ajo blanco ecológico

3,46 €

250g

13,84 €/kg

Pimiento California Rojo ecológico

6,23 €

750g

8,31 €/kg

Pimiento italiano verde Ecológico

4,74 €

600g

7,90 €/kg

Berenjena morada ecológica

2,40 €

600g

4,00 €/kg

Tomate de pera ecológico

5,00 €

1000g

5,00 €/kg

Caldo de pollo ecológico

3,95 €

520g

7,60 €/kg

Zanahoria ecológica

2,26 €

600g

3,77 €/kg

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