saltar al contenido
canelones sin lactosa

Canelones sin pecado

Esta es una receta de canelones sin lactosa ni harinas refinadas, y de ahí su denominación. No encontré en el mercado pasta de canelones integral, y por eso se me ocurrió la idea de sustituirla por una crepe hecha con harina de espelta, “robada” del fantástico blog de Alejandra Fraile, www.yomemimo.com, dedicado a vida y a la comida sana.

La bechamel, esa salsa tan tradicional que poco a poco ha ido apartándose de nuestros menús, es una bechamel vegana sin leche, en esta ocasión está hecha con coliflor y leche de avena, y por lo tanto es totalmente vegetal y libre de “hidratos malos”. El tomate frito por supuesto es el nuestro así como el relleno de carne picada o los restos del poulet farci de los canelones. Probad esta receta! Está buenísima!

INGREDIENTES (8 personas)

CRÊPES DE ESPELTA

  • 125 gr de harina de espelta
  • 3 huevos
  • 315 ml de leche de avena
  • ½ cta. de sal

BECHAMEL VEGANA DE COLIFLOR

  • 2 cebollas grandecitas o 4 pequeñas
  • 300 gr de coliflor , los ramilletes una vez eliminados los tallos verdes
  • Opcional: 100 ml de leche de arroz o de avena (puedes elegir otra leche vegetal)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

RELLENO DE CARNE: RAGOUT

  • 300 gr de carne añojo picada o sobras de Poulet Farci
  • 1 zanahoria picada fina
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 300 ml de tomate frito DEM
  • Aceite
  • Sal

Para preparar la fuente de canelones • Un tarro de tomate frito DEM

PREPARACIÓN

  1. Preparar la masa de crèpes batiendo todos los ingredientes
  2. Calentar una sartén antiadherente de 18 cm, poniendo muy poquito aceite y extendiéndolo con un pincel
  3. Ir haciendo las crèpes añadiendo un poquito de masa a la sartén. Tienen que quedar finas. Dar la vuelta a la crèpe una vez que se ha dorado por un lado. Reservarlas.
  4. Relleno de carne picada o de poulet farci: Pochar la cebolla y la zanahoria en una sartén en un poquito de aceite, y cuando se han reblandecido añadir la carne picada o el poulet fraci desmenuzado. Añadir tomate frito, y dar a todo ello unas vueltas. Dejar cocer el conjunto unos 5 minutos y reservar.
  5. Bechamel de coliflor: Pelar y picar las cebollas y pochar en una cazuela de fondo grueso en un poco de aceite hasta que queden en su punto, añadir la coliflor, cubrir con agua y hervir 25 minutos. Batir añadiendo la leche vegetal según la textura que se desee (quitando previamente parte del agua de cocción). Especiar con pimienta y nuez moscada.
  6. Montaje del plato de canelones:
  • Poner tomate frito en el fondo de una fuente de horno
  • Enrollar la carne picada o las sobras del poulet farci con las crepes de espelta e ir colocándolas en la fuente
  • Cubrir las crepes con la bechamel
  • Añadir un poco de tomate frito sobre la bechamel.
  • Espolvorear con almendras trituradas
  • Meter al horno en posición aire a 180ºC hasta que se vea que burbujea la bechamel, y dar un golpe de gratinador al final para que se tueste el gratinado de almendra.

Y por último, ¡disfrutar de estos deliciosos canelones ligeros sin remordimientos!

Related Posts

Risoto al limón con guisantes al estilo de Gwyneth
June 26, 2024
Risoto al limón con guisantes al estilo de Gwyneth

Ha caído en mis manos el ltimo libro de cocina de Gwyneth Paltrow, y es tan inspirador que me va...

Leer más
Pechugas de Pollo  rellenas de verduras
April 05, 2024
Pechugas de Pollo rellenas de verduras

En esta receta, de pechugas de pollo rellenas de verduras y cocinadas al horno, hemos fusionado sabores frescos y aromáticos...

Leer más
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado
Bacalao sobre humus de pimiento ilustrado

Prepárete para abrir tus sentidos con esta receta de bacalao con pimientos y humus! El jugoso bacalao a la plancha...

Leer más
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado
Pizza con masa de calabacín y hummus de tomate asado

Hacer masa casera sin gluten es más fácil de lo que parece. Hoy te traigo una increíble receta de pizza...

Leer más
DD MM AAAA
Entrada en el blog

Brinde a sus clientes un resumen de su publicación de blog

Drawer Title
¡Bienvenido!

Te damos un 15€ de descuento en tu primera compra superior a 70€.

Insertando código "BIENVENIDO15"

*Condiciones: Solo se aplica a clientes nuevos (sin que se repita nombre y domicilio) de no ser así, nos veremos obligados a la cancelación del pedido.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia en nuestro sitio web.

productos similares