Las brochetas se pueden preparar sobre las brasas o en una sencilla plancha sobre unos fuegos de una cocina de gas. Eso es lo que he hecho yo en este caso, y no tiene ninguna ciencia. Adobar un poco la carne, ensartar todo en los pinchos y al fuego! El punto es importante, que no se pasen demasiado. Si te gusta la carne muy hecha conseguirás unas verduras más blanditas, aunque si la prefieres más rosada, deberás conformarte con las hortalizas al dente.
INGREDIENTES (4 personas o 8 brochetas)
- 800 gr de tacos de carne para brocheta de añojo
- 2 pimientos verdes en trozos
- 2 cebollas pequeñas en cascos
- 2 calabacines cortados en rodajas gruesas y cada una en cuartos
- 4 tomates cortados en cuartos y exprimido el jugo y las pepitas
- 2 cucharadas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de romero
- 3 dientes de ajo picado
- Aceite de oliva VE
- Pimienta negra de molinillo
- Sal
PREPARACIÓN
- Adobar la carne con un chorreón de aceite y el ajo picado, las hierbas aromáticas, y si quieres alguna especie. Dar vueltas a todo con las manos para que se impregne bien. Dejarlo macerar un par de horas.
- Ensartar la carne en el pincho, alternando con tomate, cebolla, pimiento y calabacín.
- Calentar bien la plancha sobre el fuego con un poco de aceite y poner sobre ella las brochetas. Dar la vuelta a las brochetas para dorarlas bien, y a continuación rebajar la intensidad del fuego para que se vayan haciendo poco a poco.
- Retirarlas del fuego cuando consideres que la carne está en el punto deseado.
