T-Bone de añojo ecológico

35.00 €

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1000g

35.00 €/kg

Te presentamos un corte americano: T-bone de añojo ecológico de unos 3 cm de grueso y un peso aproximado de 1kg. 

  • El T-Bone es un corte que se realiza de forma transversal a las costillas y tiene como resultado un chuletón con un hueso en el centro en forma de T, con carne a ambos lados de la zona del lomo bajo.
  • Este corte reúne dos piezas nobles de carne: el solomillo y el entrecot, la parte más grande.
  • Se trata de una carne muy tierna, jugosa y poco grasa.

Se puede preparar a la plancha, a la barbacoa, o en una parrilla eléctrica. Te bastarán 3 minutos por cada lado para que queden poco hechos y bien jugosos por dentro.

Nuestros animales se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) y son certificados por SOHISCERT. Posteriormente llegan a nuestro obrador de Madrid donde, tras cuidados procesos son envasados para la venta y certificados por el Comité de Agricultura Ecológica de Madrid (CAEM).

Nuestras vacas madres son de la raza avileña negra ibérica que es la autóctona de la zona centro de España. Los sementales son de raza limousin.

El resultado es una carne de calidad con un sabor intenso y buena infiltración de la avileña y más capacidad cárnica terneza.

La ganadería de vacuno se mueve por la finca rotando por los más de 20 parques que disponemos de unas 7-8 has aproximadamente. La idea es que la estancia de los animales sea de 3-4 días favoreciendo el descanso deseado de al menos 45-50 días entre cada pase de animales.

Las ventajas de este sistema es que la calidad de la carne es muy alta. El animal tiene siempre acceso a pastos y eso mejora notablemente en la carne la relación entre ácidos grasos omega6/omega3. Es conocido la presencia de B-carotenos en los pastos que son los precursores de las vitaminas A y E que tan necesarias son para formación de huesos, vista, sistema inmunológico o como preventivas ante enfermedades cardiovasculares.