La babilla es una pieza noble muy limpia de nervios procedente del cuarto trasero y estos medallones se sacan de la parte más tierna, cercana a la cadera.
Tienen un grosor de 1 cm aproximadamente, y son perfectos para hacer a la plancha.
Presentamos los medallones de babilla en bandejas con aproximado de 500g.
Nuestros animales, se crían en nuestra finca situada en Alcañizo (Toledo) certificada en producción ecológica por SOHISCERT. En Madrid se reciben las canales y nuestro carnicero es el encargado de preparar cuidadosamente los cortes aspirando siempre a alcanzar el máximo nivel de excelencia. Este proceso también está certificado por el CAEM (Comité de Agricultura Ecológica de Madrid).
